普洱茶的事，一千零一夜都說(shuō)不完，所以很多沒喝過(guò)普洱茶的朋友，往往被各種門類、茶區(qū)、香型、口感、古樹山頭搞昏頭。花了很多錢，還沒有摸到普洱茶的門道。
今天我們就帶來(lái)一款最容易喝懂的普洱生茶。它一套有三片茶餅，都是產(chǎn)自云南深山的古樹普洱。
這三片生茶餅的滋味，分別為“苦”、“香"、“甜”。這三種滋味，構(gòu)成了古樹生茶最基礎(chǔ)的味道特色。通過(guò)這一套三餅特色鮮明的茶，初學(xué)者也很容易學(xué)習(xí)和掌握到普洱生茶的三種純正風(fēng)味。
?這三片“苦”、“香"、“甜”，都出自景色壯麗、自然生態(tài)近乎原始的深山，都是今年春天，采自壽命達(dá)到幾百年的古茶樹。經(jīng)過(guò)上一個(gè)冬天的積蓄，春天茶葉的鮮爽度、飽滿度、層次感，都好于其他時(shí)節(jié)的茶。
苦茶：產(chǎn)自云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山曼囡寨。這片茶之所以苦，是因?yàn)閮?nèi)含許多兒茶素與生物堿的合成物，適合降血脂、抗疲勞、防衰老。
香茶：產(chǎn)自云南省普洱市瀾滄縣景邁茶山糯干寨。茶葉中的芳香物，其重量只占干茶葉總重的0.02%-0.05%，比例雖小，但直接決定茶葉的品質(zhì)，聞起來(lái)提神醒腦、愉悅身心。
甜茶：產(chǎn)自云南臨滄市鳳慶縣鳳慶茶山大寺寨。茶葉中甜味物質(zhì)主要取決于果糖、氨基酸、蛋白質(zhì)的含量多少，在春茶中，這些物質(zhì)的含量比例明顯高于其他時(shí)節(jié)的茶。
手工紅糖：普洱生茶由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)于豐富，茶性較強(qiáng)，有部分初學(xué)者不易適應(yīng)。所以，我們特別搭配一份同樣產(chǎn)自西雙版納的手工紅糖，防止新茶友暈茶，補(bǔ)充血糖，增進(jìn)茶力。
紅糖為西雙版納地區(qū)生態(tài)甘蔗園生產(chǎn)，純手工壓榨，無(wú)添加，無(wú)防腐劑，竹筍殼包裝。
李景蓉老師，是臺(tái)灣《茶tea》雜志的主編，酷愛古樹普洱茶，我們?cè)?jīng)請(qǐng)她出鏡，拍攝了上面這個(gè)視頻，教大家沖泡古樹普洱茶。
1.首先，打開茶餅的綿紙包裝，用茶針將茶葉完整地挑出，盡量避免把茶葉弄碎。
2.以普通150毫升的蓋碗來(lái)計(jì)，每次泡生茶，投茶量一般是8克。這次的“苦香甜套裝”每一片200克，一共是600克重。
3.以90℃的水沖泡，可以更好品嘗到普洱生茶的口感。而且茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)在70℃就開始揮發(fā)出來(lái)，這時(shí)就能聞到茶葉中散發(fā)的香氣了。
因?yàn)楣艠淦斩枞~十分細(xì)嫩，水溫也不宜太高。同時(shí)，熱水要順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，避免直接熱水沖刷茶葉。
4.茶湯不宜久浸，注水完成后即可出湯。
另外，存放久的普洱生茶，隨著后期轉(zhuǎn)化，其中的水溶性多糖、果膠會(huì)逐漸分解，茶湯的甜度和粘稠度也會(huì)上升。也就是為何很多老茶客會(huì)將買來(lái)的普洱生茶長(zhǎng)期存放。
5.隨著沖泡次數(shù)增加，可逐漸延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。
6.古樹茶一般能持續(xù)至8~10泡以上，較好者能持續(xù)至20泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富，才有存放價(jià)值。這次套裝的三片茶都很適合長(zhǎng)期存放。
在長(zhǎng)期存放后，隨著苦味物質(zhì)降解轉(zhuǎn)化，茶湯會(huì)更加厚重醇和。所以，普洱茶的收藏價(jià)值就體現(xiàn)在這里，隨著收藏年份的增加，茶葉的風(fēng)味在變美，茶葉的價(jià)值就會(huì)上漲。