小小一片茶葉，可以了解中國上下五千年的歷史，從茶文化可以窺探一個朝代的興衰，中國茶的盛衰史，就是中華國運在這片小小葉子上的投影……從上古時代到當今社會，茶有著怎樣的歷史？古時候各朝代茶文化如何演變？
【遠古時代】茶第一次被發(fā)現(xiàn)
陸羽在《茶經(jīng)》里提到：
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)。”、“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶被神農(nóng)發(fā)現(xiàn)，是從距今4700年前上古時期的神農(nóng)時代開始的，那時母系氏族社會。
神農(nóng)，上古姜姓部落的首領，、三皇中的炎帝，是中華文明歷史長河中農(nóng)耕和醫(yī)藥的發(fā)明者，傳說因發(fā)明了火食而得到了皇位。
傳說神農(nóng)采集奇花異草時，嘗到毒草，頓時口干舌麻，頭暈目眩。便倚樹斜躺，一陣風過，他嗅到一股清香之氣，抬頭看，只見幾片樹葉飄然而落，因好奇，信手拾起，放入口中慢咀嚼，味雖苦，有清香回甘之味，索性嚼而食之，頓時頭暈目眩減輕，口干舌麻漸消，于是采芽葉而歸，嘗試煮飲，效果不凡，便將此種樹葉定名為“茶”（但是當時還沒有文字記載）。
神農(nóng)嘗百草
茶之為用，最早從咀嚼茶樹鮮葉開始，并被當成藥物使用，后來才逐漸發(fā)展為食用和飲用。當時我國還沒有文字，有了文字之后，就根據(jù)它開白花，有苦味，寫成“荼”?！恫杞?jīng)》里，輯錄了中唐以前對茶的稱謂，諸如：荼、苦荼、荼茗、荼荈（chuan）、槚等30多種。唐后期才稱之為“茶”
古時候各朝代茶文化如何演變？
古時候“茶”的名字非常多
【周朝】“茶”成為“納貢”珍品
《華陽國志》記載，周武王討伐時，巴蜀一帶曾以茶葉作為“納貢”珍品，這是茶作為貢品的最早記錄。說明當時的巴蜀地區(qū)茶葉生產(chǎn)已經(jīng)有一定規(guī)模；這時候人們根據(jù)熬制湯藥的辦法煮茶或者沿用煮粥的方法煮茶，烹飲方式比較簡單。
【漢年間】茶葉開始商品化
到了漢代，茶的保健作用慢慢受到了重視；漢代茶的傳播主要還只顯于荊楚或長江中游；《僮約》中有“武陽買茶"的記錄，這也是關于茶葉成為商品的最早記述。
【魏晉南北朝】以茶養(yǎng)廉，清談之風
兩晉南北朝時期，由于政權(quán)更迭頻繁，到處充滿斗爭。文人以酒麻醉自己，不以道義為重，儒學中衰。曠達之士，目擊衰亂，不甘隱避，遂開清談之風。到東晉的南朝，江南雖富庶，清談之風繼續(xù)發(fā)展，后來，清談之風影響到一般文人，對這些人來說，整天與酒肉打交道，一來經(jīng)濟條件有限，二來也覺得不雅。況且，能豪飲終日而不醉的畢竟是少數(shù)。酒能使人興奮，但醉了便會舉止失措，胡言亂語。而茶則可竟日長飲而始終清醒，于是清談家們從好酒轉(zhuǎn)向好茶。
魏晉之風
【唐朝】初創(chuàng)邊疆茶馬貿(mào)易
唐代是我國歷史上的鼎盛時期，據(jù)不完全統(tǒng)計，安史之亂前，西域前來唐朝的朝貢多達170余次。中國西部出現(xiàn)了漢藏之間的茶馬互市?？挡貙俑吆貐^(qū)，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶類、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地區(qū)，需要攝入含熱量高的脂肪，但沒有蔬菜，糌粑又燥熱，過多的脂肪在人體內(nèi)不易分解，而茶葉既能夠分解脂肪，又防止燥熱，故藏民在長期的生活中，創(chuàng)造了喝酥油茶的高原生活習慣，但藏區(qū)不產(chǎn)茶。而內(nèi)地，民間役使和軍隊征戰(zhàn)都需要大量的騾馬，但供不應求，藏區(qū)和川、滇邊地則產(chǎn)良馬。于是，具有互補性的茶和馬的交易即“茶馬互市”便應運而生。
唐代通過隋唐大運河把南方的茶葉與文化傳播到北方，另外陸羽（唐）《茶經(jīng)》的問世，向整個社會敞開了茶道大門，使 "茶事大興“ ，形成了以《茶經(jīng)》為核心的中國茶文化。
唐代煮茶
【宋朝】我國飲茶史上最為繁華的時代
宋代，是中華茶文化獨特、旺盛，已經(jīng)形成繁盛的茶業(yè)系統(tǒng)，達到巔峰時期，據(jù)史料《東京夢華錄》記載，北宋開封茶館幾乎和現(xiàn)代銀行自動柜員機一般，二十四小時不斷營業(yè)，飲茶者涵蓋三教九流的人物；南宋臨安城的繁榮程度甚至超越開封，吳自牧《夢梁錄》記載：“杭城大街，買賣晝夜不絕，夜交三鼓，游人始稀，五鼓鐘鳴，賣早市者又開店夷”。除了燈火不能追及現(xiàn)時代外，已堪稱不夜之城。
宋代在嶺南開辟了很多新茶園，東南地區(qū)茶葉產(chǎn)量，曾達兩干多萬斤，為全國茶業(yè)經(jīng)濟中心，這時建茶崛起，其中“小龍團”為北宋第一名茶，專供皇室，“黃金可有，而茶不可得”。兩宋品飲之雅上自天子，下至民眾。古時候各朝代茶文化如何演變？
宋代點茶
【元朝】茶文化的承宋啟明
元代立國時間短，元朝在蒙古人的統(tǒng)治之下，茶文化沒有獨樹一幟，不具備鮮明特點，整個茶風和價值取向處于轉(zhuǎn)變期、過渡期，可以說是“承宋啟明”，處于由茶餅到散茶的轉(zhuǎn)變過程中。
【明清】興散茶，泡茶法盛行，臣民共享茶之樂。
唐宋延續(xù)下來的貢茶制度，造成各級官吏對茶農(nóng)與茶工的剝削愈演愈烈，甚至到了元朝，多次爆發(fā)了小規(guī)模農(nóng)民暴動以反抗朝廷對茶農(nóng)的盤剝。到了明朝，朱元璋認為茶農(nóng)們投入大量的時間和精力來制作餅茶、團茶，而達官貴人們花費大量的金錢來“斗茶”玩樂，這是對資源的一種揮霍。
朱元璋是一個草根出身的明朝開國皇帝，深知貧困農(nóng)民的辛苦，在他稱帝前所接觸的基本是流行于社會底層的散茶，他對散茶有著天然的親近，皇帝的喜好往往可以左右一個時代的風尚，朱元璋“廢團茶興散茶”新政出臺后，斗茶之風一掃而去，社會風氣向平實樸素轉(zhuǎn)變，普天之下，臣民都能享用飲茶的快樂，各地茶葉跟著改頭換面。
明末清初，茶葉正式進入歐洲市場
明清時期，茶館風行，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡娘嬈妨耍枞~種類開始多樣化，飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿?，茶葉開始向荷蘭、法國、英國等國家出口，受到當時歐洲國家皇室的青睞，中國茶葉正式進入歐洲市場。
海上絲綢之路
中國茶史有三個高峰：唐朝—宋朝—清朝
茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后傳到歐美，產(chǎn)生巨大影響，在中國上下五千年歷史上，有三個茶文化興盛的黃金高峰期分別是唐、宋和清代，往后我們專門設置幾個課程來探討唐、宋、明清的茶文化。
茶道雅集
作為一名茶人，從茶文化的角度了解一個國家的興衰，小小一片茶葉，可以窺探上下五千年的中華歷史，研究茶文化是一件特別有意義的事情，也期待往后更多課程能把中國的茶文化分享給大家。