超微綠茶粉主要生化成分的變化研究

發(fā)布時間：2024-04-11

本試驗對炒青綠茶制成超微茶粉后主要生化成分的變化以及他們在貯藏過程中四種主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖及葉綠素的變化進(jìn)行了分析研究。試驗分別設(shè)常溫、低溫以及真空三種貯藏條件。通過對三種貯藏條件下各自生化成分變化的比較篩選出適宜的貯藏條件。綠茶適宜于真空條件，超微茶粉適宜于低溫條件。這一結(jié)果說明茶葉商品包裝中放置除氧劑以及采取其他措施(真空、充氮)去除氧氣是十分必要的。完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南省茶葉研究所長沙，410125 [2]湖南省茶葉進(jìn)出口總公司，長沙，410005