唐代品茗以煮茶法為主流，火在風(fēng)爐上的茶短煮水，等到水燒第二沸時(shí)，就以適量經(jīng)碾碎的茶末投入鰒中，并用茶匙攪動(dòng)，待茶末漲滿，就可飲之。白居易(唐代詩(shī)人，字樂天，號(hào)香山居士，其先祖太原(今屬山西)人，后遷居唐下邦[今陜西渭南縣附近)人)用詩(shī)形容這等情景：“湯添勺水煎魚眼，末下刀掛攪麴塵。”
晚唐才興起的點(diǎn)茶法中，注子成為必備之器。馮先銘在《從文獻(xiàn)看唐宋以來飲茶風(fēng)尚及陶瓷具的演變》中說：“從《茶經(jīng)》的記載結(jié)合各地出工文物觀察，碗是飲茶的主要用具，習(xí)見的唐代短嘴水壺，唐代稱‘注子’，‘偏提’是盛酒用具。”《中國(guó)陶瓷史》也見如下說明：“唐人是將茶葉煮沸后倒到碗，故不用茶壺，那么習(xí)慣稱為執(zhí)壺的短嘴注子，不是茶壺，而是酒壺。”短流注子是酒器還是茶器?成為歷史公案。
事實(shí)上，點(diǎn)茶法自中唐興起，是在茶瓶(水注)中煮水，置茶末于碗，再持瓶向碗中注沸水沖茶。這種品茗法的最大特色是：不用鑲而改用湯瓶(水注)煮水，水沸后持瓶向茶碗沖注，然后以茶筅擊拂，成浮花再飲之。注子的天命一度被視為酒器，到底問題出在哪里?