春節(jié)即將臨近，生鮮肉類及肉制食品銷(xiāo)售進(jìn)入旺季，為保證節(jié)日期間廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)肉品質(zhì)量安全，各地開(kāi)展了保安全肉食品專項(xiàng)整治活動(dòng)，大力加強(qiáng)肉品市場(chǎng)監(jiān)管力度，堅(jiān)決鏟除私屠濫宰及對(duì)畜禽注水窩點(diǎn)。
注水肉是一些不法商販通過(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成，注水肉帶來(lái)的危害是易造成病原微生物的污染，降低肉的品質(zhì)，危害人體健康。
這也是河北地區(qū)及其他各省份嚴(yán)厲打擊注水肉，使用肉類水分測(cè)定儀快速檢測(cè)肉類水分的原因。
根據(jù)gb18394-2001畜禽肉水分* 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分*、測(cè)定方法等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉和雞肉。中，紅外線干燥法（快速法）廣泛使用，下面就是深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)的wl-30r肉類水分測(cè)定儀的使用方法及操作步驟.
工具、原料
wl-30r肉類水分快速檢測(cè)儀
新鮮牛肉若干克
步：
將深圳冠亞的wl-30r肉類水分快速檢測(cè)儀，接通220v電壓并打開(kāi)開(kāi)關(guān)，該儀器符合《畜禽肉水分*》（gb 18394-2001）中紅外線干燥法原理。
第二步：
將準(zhǔn)備好的新鮮牛肉、豬肉取出，進(jìn)行絞碎處理，然后，保存在密封容器內(nèi)，待后面檢測(cè)時(shí)取樣使用步
第三步
取樣放入儀器樣品盤(pán)，并用鑷子將樣品平鋪均勻，合上儀器加熱罩；待取樣穩(wěn)定后，按“測(cè)試”鍵，儀器開(kāi)始工作，迅速升溫加熱測(cè)試
第四步
待完成干燥后，儀器會(huì)自動(dòng)發(fā)出蜂鳴聲，并鎖定水分值，可查看讀取水分值%，測(cè)試時(shí)間s,取樣等多種參數(shù)，
此時(shí)，在配有打印機(jī)的情況下，可按“打印”鍵，自動(dòng)打印出水分含量%。