在果樹休眠季節(jié)，刮除樹體上的粗老樹皮，可以消滅在其上越冬的病蟲源，刺激樹皮更新生長，有利于樹體發(fā)育。
果樹刮皮宜在12月份至翌年的2月份進行。氣候寒冷或山地背陰的地方以立春到驚蜇前進行為宜，氣候溫暖的地方，可適當早刮。
果樹刮皮根據(jù)果樹種類、大小和樹皮厚薄而有所差異。
一般10年生以上的蘋果、梨、棗等都可以刮皮，如骨干枝出現(xiàn)粗皮也刮皮。桃、杏等核果類果樹和柿樹，不宜刮皮，可以采用擦刷樹皮的方法。蘋果樹的外皮較薄，應輕刮、淺刮。梨樹的外皮較厚，應深刮。果樹刮皮以刮到能見到紅色內皮為度。刮皮要徹底，刮得光滑不留縫隙。刮樹皮前，要在樹干周圍鋪上塑料布，以便把刮下來的樹皮和病蟲集中起來燒掉或深埋。果樹刮皮后應進行涂白保護。