學(xué)習(xí)茶湯，首先要知道什么為茶湯佳品，什么是問題茶湯？
首先我們一起看看如何鑒定茶湯：
1、明亮度：原則上湯色必須清亮，而有些新制茶品因?yàn)槿嗖柽^度、水分含量較高等等因素，都可能導(dǎo)致湯色較濁，此現(xiàn)象經(jīng)過一年左右就能轉(zhuǎn)為清亮。然，因?yàn)楦邷刂瞥?，反而有些茶品新茶時(shí)湯色清亮，一二年后反而變濁；此為標(biāo)準(zhǔn)劣變，往后滋味隨即喪失。
2、顏色：新制茶湯色以黃綠色為主，青綠色多表明有高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色，可能有發(fā)酵度偏高之跡象。黃綠色、清亮透徹有油光，是為佳品。
判斷茶湯好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
主要是通過色度、光澤度以及潤(rùn)度進(jìn)行綜合判斷。一般來說，色澤清晰、光澤度明顯、潤(rùn)度飽滿的是茶湯較為優(yōu)質(zhì)的表現(xiàn)。
優(yōu)質(zhì)茶湯的表現(xiàn)形式
色澤清晰、透亮、油潤(rùn)感是優(yōu)質(zhì)茶湯的表現(xiàn)，可能說到色度、光澤度以及潤(rùn)度，很多人會(huì)感覺到陌生。我們以日常過程中常見的優(yōu)質(zhì)茶湯舉例說明：
茶湯色澤明顯；一款好的茶葉，湯色的色澤是有明確指向性的，比如黃的色澤很突出、紅的色澤很突出，能夠讓人快速理解這是什么茶類。
茶湯清晰透亮；除了色澤清晰之外，好的茶湯還需要透亮。透亮是指茶湯對(duì)于透射的光線遮擋較少，內(nèi)容物清晰可見。如果是較為渾濁或較多沉淀物的茶湯，通常不具備透亮的特性。
茶湯油潤(rùn)飽滿；在滿足色澤明顯和茶湯透亮的基礎(chǔ)上，油潤(rùn)感也是優(yōu)質(zhì)茶湯的表現(xiàn)形式。把透亮傾斜到一定角度的時(shí)候，茶湯最上面有著明顯油質(zhì)感的一層，就是我們常說的油性物質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)茶湯通常需要具備色澤明顯、清晰透亮、油潤(rùn)飽滿的特性?？赡芎芏嗳藭?huì)覺得這樣的細(xì)分不具備實(shí)用性，很難應(yīng)用到具體的生活中。然而，專業(yè)的角度與方式是源于生活的，是對(duì)日常事務(wù)的高度總結(jié)。如果你在喝茶的時(shí)候也經(jīng)常觀察茶湯，相信能夠慢慢找到色度、光澤度、潤(rùn)度的存在的。
但在喝普洱時(shí)不同時(shí)期會(huì)看到茶湯渾濁現(xiàn)象，這是什么原因呢？
一、氣候
雨量過大，易導(dǎo)致鮮葉水分含量過高。后續(xù)所出現(xiàn)的消水不足、渥紅、揉捻不當(dāng)、毛茶干燥不足等都將導(dǎo)致茶湯渾濁，這個(gè)問題一般在新茶時(shí)期就可以看到
二、制程
制程中的問題會(huì)是最多，也最不容易發(fā)現(xiàn)，可能幾年后才會(huì)出現(xiàn)渾濁問題；主要有幾種可能：
a、萎凋失敗，消水不足
b、蒸壓時(shí)間過長(zhǎng)
c、緊壓過度
d、成品干燥不足
e、揉捻過度
比如：１９９６年以后的下關(guān)茶品，多數(shù)成品高溫干燥，經(jīng)過三年左右湯色會(huì)從清亮轉(zhuǎn)混濁，色澤快速轉(zhuǎn)黃紅，但口感轉(zhuǎn)酸薄，再經(jīng)過一段時(shí)間后，湯色也會(huì)轉(zhuǎn)清亮，只是口感淡薄無質(zhì)感
三、倉儲(chǔ)
a、濕度較大會(huì)引起茶品混濁
b、茶品在環(huán)境劇烈轉(zhuǎn)變時(shí),也是會(huì)稍微混濁
（1）從濕到干
（2）從過干到正常環(huán)境
（3）從密閉到正常環(huán)境
（4）從正常環(huán)境到過度通風(fēng)
倉儲(chǔ)的影響在口感上是可以消除的，但這種消除也是要以茶的損耗作為代價(jià)。
四、陳化轉(zhuǎn)變
撇開制程與倉儲(chǔ)，茶品中分惰性與活性物質(zhì)，而其轉(zhuǎn)變期（受環(huán)境影響）是不可能相同周期，在其二類物質(zhì)周期性反應(yīng)時(shí)，如果產(chǎn)生互相干擾，就會(huì)出現(xiàn)滋味不清爽、口感渾沌，而湯色在此時(shí)期也會(huì)出現(xiàn)混濁！直至二者均達(dá)到穩(wěn)定期時(shí)（主要是活性物質(zhì)），湯色就不容易再產(chǎn)生混濁現(xiàn)象。而此穩(wěn)定期的產(chǎn)生與倉儲(chǔ)有關(guān)！
五、泡茶手法
高沖強(qiáng)力混拌會(huì)引起茶湯渾濁。