農(nóng)藥殘留檢測儀的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留（pesticideresidues)，是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要是一些禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。*食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。
【檢測原理】
根據(jù)國標(biāo)gb/t5009.199-2003，有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰*酯酶有抑制作用，從而影響乙酰*酯酶、硫代乙酰*（作為底物）、二硫代二硝基苯甲酸（作為顯色液）間的顯色反應(yīng)，根據(jù)反應(yīng)后溶液顏色的深淺即可計算出樣品中的農(nóng)藥殘留量；如果乙酰*酯酶被抑制程度越嚴(yán)重，則反應(yīng)而生成的黃色化合物也越少，說明檢測樣品中農(nóng)藥殘留越多，反之越少；而生成的黃色物質(zhì)在412nm處有*的吸收峰，由此可對樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行定量測定。
檢測結(jié)果以乙酰*酯酶被抑制程度（抑制率）表示，計算公式為：抑制率(%)=(δac-δas)/δac×100%；式中，δac為對照組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差；δas為樣品組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差。