在地方對屠宰排污管理收嚴(yán)的情境下，還需屠宰及設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)加快對屠宰設(shè)備的研發(fā)升級以減少污染物的產(chǎn)生；加快推動屠宰污水處理設(shè)備的布局，減少屠宰污染物的排放濃度，減輕對環(huán)境的影響。
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們逐漸開始追求更高品質(zhì)的生活，不僅對衣、食、住、行有了更高要求，對身處其中的環(huán)境衛(wèi)生關(guān)注度也日漸提升。我國在對待環(huán)境問題上一貫堅持不走發(fā)達(dá)先污染后治理的老路，立志要在發(fā)展與污染治理間找到一個平衡點。
在人們賴以存活的食品生產(chǎn)過程中，就會產(chǎn)生大量污染物。如屠宰過程中就會有禽畜身上的臟污、屠宰時候的血水、細(xì)碎骨頭等污染的出現(xiàn)，這些污染物中含有大量的微生物、寄生蟲卵等，一旦不及時處理則容易給環(huán)境造成嚴(yán)重污染。面對這些污染物，該如何推動治理？
、地方：出臺政策加強對企業(yè)的排污監(jiān)督
今年6月，*頒布農(nóng)副食品加工工業(yè)——屠宰及肉類加工工業(yè)的《排污許可證申請與核發(fā)技術(shù)規(guī)范》，為屠宰及肉類加工企業(yè)的排污許可證發(fā)放做了界定，并提出了屠宰及肉類加工工業(yè)污染防治可行技術(shù)要求。此標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)后，各地紛紛加快屠宰排污許可證的發(fā)放步伐。
蘇州在九月底發(fā)布《關(guān)于開展2018年排污許可證申領(lǐng)工作的通告》，要求年屠宰生豬10萬頭及以上、肉牛1萬頭及以上、肉羊15萬頭及以上、禽類1000萬只及以上的，以及其他規(guī)模和屠宰種類的屠宰及肉類加工排污單位，需申請領(lǐng)取排污許可證。
10月8日，柳州市屠宰及肉類加工行業(yè)排污許可制開始落地實施。該地行政審批局向一家畜機械化屠宰有限責(zé)任公司發(fā)出首張排污許可證。山西則明確要求納入發(fā)證范圍的屠宰及肉類加工企業(yè)須在11月底前完成排污許可證的申請核發(fā)。
當(dāng)前多地還逐步推進(jìn)無證則無法排放的政策，而一旦企業(yè)取得排污許可證，在環(huán)保平臺上會形成一個公共端的信息，任何人都可以查閱，使監(jiān)督更加廣泛透明。而屠宰企業(yè)超過了規(guī)定的排污濃度、年排污總量等指標(biāo)，則須繳納罰款或做停產(chǎn)處理。
屠宰及相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)：雙管齊下提高屠宰污染治理能力
當(dāng)然排污許可證并不能完全杜絕偷排偷放現(xiàn)象，為此像浙江桐鄉(xiāng)就試點選擇典型企業(yè)進(jìn)行環(huán)境監(jiān)控基礎(chǔ)設(shè)施或環(huán)境監(jiān)控智能設(shè)施的建設(shè)，在企業(yè)端安裝數(shù)據(jù)采集設(shè)備，結(jié)合環(huán)境管理需求，對采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行智能化分析并自動報警。各種重重監(jiān)管下，屠宰企業(yè)想通過偷排偷放形式對污染物進(jìn)行處理顯然難上加難，不若思考如何利用設(shè)備減少污染物的產(chǎn)生以及如何對污染物進(jìn)行處理實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。
南昌某食品公司就嘗試通過升級屠宰設(shè)備減少屠宰污染物的產(chǎn)生。如燙毛過程中采用隧道蒸汽燙毛設(shè)備，該設(shè)備能夠減少每頭生豬燙毛時候的水消耗量和熱消耗量，并且產(chǎn)生的廢棄物以固體方式存在，既減少了廢水的產(chǎn)生，又便于廢物的收集。針對人工劈半可能出現(xiàn)的因力量不夠、角度不準(zhǔn)產(chǎn)生大量碎肉碎骨，造成資源浪費的同時還產(chǎn)生了廢棄物，該企業(yè)使用機器人進(jìn)行劈半作業(yè)。
除了減少污染物產(chǎn)生，屠宰污染物在排放前還需要經(jīng)過處理才能減少對環(huán)境的污染。像屠宰廢水的處理一般需要用到屠宰廢水處理設(shè)備。由機械格柵、調(diào)節(jié)池、隔油池、調(diào)節(jié)池、氣浮池、消毒池等組合而成。其中調(diào)節(jié)池內(nèi)部設(shè)置有穿孔曝氣裝置，對屠宰廢水進(jìn)行鼓風(fēng)曝氣，不但去除屠宰廢水中的部分氨氮及有害氣體，同時亦起到攪拌作用；消毒池中的消毒裝置能夠?qū)U水做無害化處理，避免因廢水排放后造成的嚴(yán)重環(huán)境污染。
可以想見，隨著、地方政策的進(jìn)一步收嚴(yán)，屠宰及相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備升級加快，屠宰污染物將得到進(jìn)一步有效控制。