普洱茶是什么？
定義一：
普洱茶是云南特有的基地標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按照特定的加工工藝生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵或人工后發(fā)酵，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，普洱茶分生茶和熟茶兩大類(lèi)。
定義二：
普洱茶是由云南大葉種茶經(jīng)過(guò)適度殺青、低溫干燥后在時(shí)間的長(zhǎng)河中不斷陳化成熟的一系列茶品的統(tǒng)稱。
普洱茶的歷史：
普洱茶經(jīng)歷的四個(gè)時(shí)代：
號(hào)級(jí)茶時(shí)代—
印級(jí)茶時(shí)代—
七子餅時(shí)代—
民營(yíng)化時(shí)代—
普洱茶的飲用和作為貢茶是從清代開(kāi)始。
當(dāng)下能見(jiàn)到的茶品最早的實(shí)物是清末民初時(shí)故宮里的金瓜貢。
現(xiàn)藏于杭州中國(guó)茶葉博物館。
號(hào)級(jí)茶時(shí)代：
什么是號(hào)級(jí)茶？
它是農(nóng)耕文明時(shí)期，最早可從清朝同治年間至中國(guó)茶葉公司成立私人經(jīng)營(yíng)各種堂號(hào)的茶莊，來(lái)運(yùn)用手工制作餅茶、團(tuán)茶等。
由于這時(shí)期的普洱茶都是由私人制作與買(mǎi)賣(mài)，所以這期間的茶我們稱為“號(hào)級(jí)茶”
號(hào)級(jí)茶包裝特征：
普洱餅茶，筍殼包裝，七片一桶，有桶票，單片無(wú)包裝，有內(nèi)飛
普洱磚茶，單片有包裝
普洱沱茶，筍殼竹筒包裝，七個(gè)一條
號(hào)級(jí)茶代表茶品：
餅茶：紅、藍(lán)標(biāo)宋聘號(hào)、雙獅同慶號(hào)、福元昌號(hào)、百年同興號(hào)、大票敬昌號(hào)、白紙黑字陳云號(hào)等，其中最具經(jīng)典收藏價(jià)值的古董茶應(yīng)是存世僅三、四片的車(chē)順號(hào)。
沱茶：30年代，末代緊勐景緊茶、頂興號(hào)
磚茶：可以興
。
號(hào)級(jí)茶比較后期的：思普貢、福祿貢。
以上是普洱茶近代史能見(jiàn)到的茶品。
號(hào)級(jí)茶的原料來(lái)自古六大茶山，但工藝已經(jīng)失傳。