要品一道好茶，泡好一道茶是關(guān)鍵。茶因種類不同，沖泡要求、飲用方式也會(huì)有所不同。市面上常見的茶有六大類，包括紅茶、綠茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶。
為滿足品飲需要，人們遵循特定的沖泡方式，選用適合的茶器泡茶，控制好投茶的份量，進(jìn)行茶葉沖泡活動(dòng)，逐漸形成了煮飲法、瀹飲法等茶葉沖泡方法。這其中，烏龍茶的沖泡方法相對復(fù)雜。
一、準(zhǔn)備茶葉
要泡好道地的烏龍茶，首選要準(zhǔn)備茶葉。一般來說，用于品茶的茶葉，最好能先了解它的產(chǎn)地、品種、工藝、廠家等狀況，甚至制茶師傅做茶的特點(diǎn)，也要考慮進(jìn)去。選擇一些品相相對好的茶葉，將投茶量控制在5至10克之間，是泡好一道烏龍茶的前提條件。
二、準(zhǔn)備水
用于品茗的水固然有各種各樣的講究，但仍須遵循一定的原則。自來水是不適合品茗需要的。瓶裝純凈水最好在保質(zhì)期內(nèi)使用。當(dāng)然，如果條件允許的話，選擇山泉水泡茶顯然更好。新取來的山泉水，需放置一段時(shí)間，待其稍事沉淀，過濾掉水中雜質(zhì)，方適宜泡茶。
泡一道茶，用水量也有講究。泡茶時(shí)，燙杯、洗茶具、水壺受熱等都會(huì)消耗水份。一般來說，泡一道茶的用水容積，以3-5升為宜，因?yàn)橐淮螞_泡大約需要準(zhǔn)備1升水。
三、準(zhǔn)備茶具
市面上烏龍茶具琳瑯滿目。一套茶具常包括茶盤、隨手泡、紫砂壺、品茗杯、杯托等器具，大多時(shí)候，泡茶時(shí)還需準(zhǔn)備一把剪刀，以便手撕泡袋失敗時(shí)開封茶袋使用。
此外，各種材質(zhì)的茶具需注意大小搭配、品茗人數(shù)的變化、使用多少茶杯等因素。飲茶者喜喝濃茶，建議用小杯；口味淡些，建議用大杯。若是三五人品茶，可以使用紫砂壺泡茶。茶壺容量在120到150毫升之間，而一個(gè)茶杯則在20到30克間。一套茶具從實(shí)用的角度說，或繁或簡，壺和杯是其中最重要的。
四、注意事項(xiàng)
作為烏龍茶品飲法的瀹飲法，講究現(xiàn)燒現(xiàn)泡，泡出第三道茶后，要注意給水提溫。尤其是冬天，還要注意投茶量與坐杯時(shí)間。鐵觀音、潮汕茶多半的投茶量以5到7克為宜，巖茶則以8至10克為好。
頭泡茶，一般要坐杯20秒，而后每一道茶坐杯時(shí)間在十秒以上，這樣能較好地浸泡出茶的味道，品味出茶的優(yōu)劣。巖茶有“頭泡香、二泡水、三泡茶”的說法。三泡以后的茶也不要倒掉，還可以繼續(xù)沖泡，用以解渴。