又是一年秋來(lái)到，谷香茶香香滿山。秋高氣爽，白云藍(lán)天，清爽的大自然氣息，孕育了又一波谷花好茶。易武茶事之谷花憶事
谷花茶，即是秋茶，茶山老百姓一般把立秋后做的茶就稱(chēng)為秋茶，而從茶品而言，真正好的秋茶應(yīng)該是中秋節(jié)前一點(diǎn)或中秋節(jié)后做出的，在此，我稱(chēng)其為“正秋秋茶”，類(lèi)似也有頭春茶（3月下旬―4月上旬左右的采茶），正春茶（4月下旬―5月中旬左右的采茶）的說(shuō)法一樣。
谷花茶，亦是源自茶山人的土叫法，所謂谷花茶，根據(jù)山里老人的言傳，理解是：茶山茶山，自然地形地勢(shì)來(lái)說(shuō)是山多，壩子少（平原），靠山吃山的人們種的糧食也是山谷（山稻），每當(dāng)秋天到來(lái)，成熟谷子的谷香香遍山野，而一年中最后一波的茶葉，也盡吸其香，做出的茶，便帶有著一絲自然的谷子的香氣，茶香谷香的美妙結(jié)合，老百姓們便給這波茶取了“谷花茶”，這么一個(gè)浪漫的名字。
而還有一種更為貼切實(shí)際生活的解釋?zhuān)f(shuō)老百姓上山打谷子，隨身帶著這段時(shí)間所做出茶的茶水，在山谷地里聞著谷子的香味，歇息間喝茶水時(shí)，地里的谷香熏染著茶香，人們得以深切感受，故將這種對(duì)于茶水的特別感受，總結(jié)出“谷花茶”的叫法了。
從茶葉條索來(lái)說(shuō)，易武茶區(qū)谷花茶條索頎長(zhǎng)，稍微更偏黃白顯色，白毫顯，茶湯金黃，滋味醇和，蜜香好，甜度足，耐泡度也高，欠點(diǎn)就是更顯澀一點(diǎn)（可化去）。茶質(zhì)在整年中，僅次于春茶，位列“亞軍”。生意角度來(lái)說(shuō)，谷花茶是比較有性?xún)r(jià)比的，價(jià)不太高，茶卻不賴(lài)。過(guò)個(gè)冬天，翻個(gè)年篇，品質(zhì)更上一層。
谷花，這季的茶是讓我記憶最深、感受最深、印象最深的一季茶。除了柔和香甜的茶味，還伴著那些美好的少時(shí)往事！
這還得從2007年，我在西安上大學(xué)時(shí)候說(shuō)起。那時(shí)正是普洱茶風(fēng)靡之際，家里也做著茶，存著茶。08年的下學(xué)期時(shí)候，也就是秋天，我因略懂日語(yǔ)，便試著在日本雅虎網(wǎng)上搜搜普洱茶的信息及售賣(mài)普洱茶的網(wǎng)店，又試著將編寫(xiě)了的日文的一點(diǎn)關(guān)于介紹易武普洱茶的信息和說(shuō)明本人便是易武茶山人的源頭優(yōu)勢(shì)之類(lèi)的宣傳，往網(wǎng)頁(yè)角下留有的e-mail里發(fā)去。功夫不負(fù)有心人，果然有了回音，最先回復(fù)的兩家至今記憶猶在，日本恒福茶具網(wǎng)店的老板，白川和在上海留學(xué)并癡迷于普洱茶的日本留學(xué)生藤本（也是開(kāi)著面向日本的普洱茶網(wǎng)店）。于是，經(jīng)過(guò)郵件的不斷交流，取得信任后，我人生中的第一單普洱茶買(mǎi)賣(mài)，當(dāng)年做的一批秋茶就賣(mài)去了日本那家恒福茶具店，收到的茶款是匯來(lái)的美元，可稀罕了！然而量卻不大，每次就20公斤的發(fā)貨量，據(jù)說(shuō)超出了，就有關(guān)稅，比較麻煩。在滬留學(xué)生的藤本，則是買(mǎi)去了一批04年的陳
慢慢入了點(diǎn)道的我，也會(huì)有意的在和學(xué)校里的外教們平常聊天中介紹版納，普洱茶，家鄉(xiāng)易武的情況，有機(jī)會(huì)也會(huì)約著一起喝茶，外教們回國(guó)時(shí)也會(huì)向我購(gòu)買(mǎi)普洱茶，作為禮物帶回去。從家里賣(mài)出去的茶錢(qián)，大部分打回家里，留下一小部分給自己犒勞?？梢哉f(shuō)，賣(mài)普洱茶是我大學(xué)里掙外快的門(mén)路，也從沒(méi)有去外面打過(guò)工。假期里回家則會(huì)逛逛茶園，茶山，拍拍茶樹(shù)，去打宣傳。我的賣(mài)茶之路乃自谷花茶而始！
當(dāng)時(shí)賣(mài)的茶都是家里做留的，真正著手自己開(kāi)始制作、安排壓制茶餅的，則是2012年7月，我從西安學(xué)完回來(lái)，也沒(méi)找什么工作。那時(shí)家里還種著香蕉地，人手不夠，我便幫著管理了一段時(shí)間的蕉地。直到秋茶季節(jié)，機(jī)緣的認(rèn)識(shí)了一些來(lái)易武尋茶的朋友，重心便慢慢轉(zhuǎn)向做茶。
家里的茶園采摘，我們已不再親為，而是請(qǐng)來(lái)專(zhuān)門(mén)采茶的苗族人去采，按天記工，每天80―100元的工錢(qián)，動(dòng)作快點(diǎn)的，每人每天能采個(gè)十來(lái)公斤的鮮葉。我們自己的精力主要就放在炒茶（殺青）上了。炒茶很費(fèi)體力，也很需要強(qiáng)度的耐力，即便按易武輕度殺青的做法，每炒茶怎么也得在二十分鐘左右，而平均每次怎么也得炒個(gè)五六鍋，這對(duì)于常年在外上學(xué)，少做活計(jì)的我來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一種從頭開(kāi)始的考驗(yàn)和歷練！炒茶技術(shù)得不斷進(jìn)步，就得多炒炒而益善，腰酸背痛就不說(shuō)了，常常就是炒得汗流浹背，揮汗如雨，整個(gè)過(guò)程下來(lái)，好似個(gè)落湯雞。邊幫忙著管著香蕉地，邊做茶，這時(shí)段是比較辛苦的，但又是記憶深刻的。幫家里管地，分擔(dān)了辛勞，自己做茶，又得掙些小錢(qián)，也算是兩得之舉。還是初回家鄉(xiāng)，秋天的茶山，更進(jìn)一步的開(kāi)啟了我做茶之旅！
接著，到了2013年，我在州府景洪告莊西雙景開(kāi)了一個(gè)小餐廳，又陸陸續(xù)續(xù)結(jié)識(shí)了各地做茶，愛(ài)茶的朋友，承蒙照顧，在做茶的路上不斷得以突進(jìn)。而后啟迪并銘記于上海前輩錢(qián)姐和坑哥（名號(hào)為阿ken）說(shuō)過(guò)的“做事就應(yīng)追求匠人精神”之中肯教導(dǎo)，于我來(lái)說(shuō)，可謂是量體裁衣之言。本著愛(ài)茶，做好茶之初心，現(xiàn)又轉(zhuǎn)向山頭，潛心做茶。
谷花茶，雖無(wú)春茶之濃厚激揚(yáng)，卻以香甜柔順的幽雅，引我入茶之道，得茶之利；而秋天，似乎也在眷顧著、庇佑著同樣是金秋十月出生的我，注定此生必從好茶之事！