八之順
緣起——
茶的內(nèi)含物豐富，其作用于我們的味覺后，所帶來的感受自然也是豐富多彩的。我們常常只是簡單地去對它進行整體的論斷，好喝或者不好喝，然而，細致的味覺讓我們在品茶的過程里擁有著更加微妙的感受——品茶，是我們跟大自然的親密接觸。
順，在品茶的滋味里，指的是茶湯入口阻力小，從入口到喝下，非常通暢的感覺。喝茶的新手也許要奇怪了：茶湯不就是液體，哪里會有阻力呢？
這種感覺就像當(dāng)有人習(xí)慣了用一個速度慢的電腦，突然有一天用上了很順暢、敏銳度高的電腦，便再也無法回頭去遷就很慢的電腦一樣。沒有體會過茶湯中的順，便無法理解和到一杯順的茶的快感。
順的茶湯，入口如輕盈的蠶絲，快速地在口中鋪開來，不由分說就會漫延到口腔的每一個角落，順著入口的弧線，一溜煙地就滑落，進入喉嚨深處。帶來爽朗暢快的感覺，完全不愧于“順”一名稱。
順，常與滑搭配在一起。雖然它們其實并不一樣。順，可以在清爽的龍井里，也會出現(xiàn)在溫潤的正山小種中。而滑，在正山小種里出現(xiàn)的比例和概率該是會多一些的。只不過。滑這個感覺，讓順得到了加強。于是雖然兩者不同，卻常常搭配著出現(xiàn)。
不管在哪個領(lǐng)域，大家都喜歡順，順則無阻。
喜歡順是一回事，然而，懂得順卻不簡單。如何讓事物“順”是一門很大的學(xué)問。延伸開來，順勢而為，則事半功倍。
以前我看別人養(yǎng)魚，室內(nèi)的魚池總得換水。有一個換法是把水一勺一勺舀出來，再慢慢地放滿處理過的干凈水。而另一種方法就方便很多：用一條管連接水池和裝廢棄水的容器，容器放低，用吸氣球一吸，水就從水池流入容器了。
兩種方法一比，自然是第二種要方便很多。運用了自然界的規(guī)律——順勢而為。
在我們?nèi)粘５氖虑樘幚碇?，這樣的例子很多。要是我們能認識更多的規(guī)律，去認識“勢”，然后結(jié)合我們要做的事情，合理地運用，這就是“順”勢的做法。這樣便能達到事半功倍的效果。
這也跟我們泡茶的原則一樣——順著茶性來泡。什么時候增加水溫、什么時候延長時間、什么時候久悶，順著茶的品質(zhì)特點，順著茶的打開狀態(tài)，茶湯就能表現(xiàn)出協(xié)調(diào)融合的滋味。常常有人開玩笑，要把中等的茶泡出頂級茶的風(fēng)味來。這可以說是把“看茶做茶”的原則運用到泡茶之中，變成“看茶泡茶”的做法。
細想，這也是茶席上有趣的地方。茶的變化，從種植、制作、沖泡、品飲等不同環(huán)節(jié)都沒有停止過。追求更加美好的品飲感受——順著茶的特點來。茶便也因此回饋給我們更優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味。
今日講順，不但是一種美好的味覺感受，更是一種做事的過程享受，這樣所得的結(jié)果，是否也是順的呢！
今日課堂總結(jié)：
入口如輕盈的蠶絲，快速地在口中鋪開來，不由分說就會漫延到口腔的每一個角落，順著入口的弧線，一溜煙地就滑落，進入喉嚨深處。帶來爽朗暢快的感覺，完全不愧于“順”一名稱。