本文采用鄰苯二甲醛(opa)衍生法，opa在β-巰基乙醇(β—mck)存在下與第一級氨基酸迅速反應生成1—硫代—2—烷基異吲哚，此生成物具有熒光，從而利用熒光光度法測定茶葉中的游離氨基酸含量。實驗對該法的精密度，準確性以及穩(wěn)定性均進行探討。在激發(fā)波長ex為360nm，發(fā)射波長em為420nm時，標準直線方程為y＝1．3303x+0．2329，相關(guān)系數(shù)γ＝0．9999。結(jié)果表明：茶葉中含有豐富的游離氨基酸，總量為2．7—3.2g／100g，回收率達99．14％。完成機構(gòu)：仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學院，廣東廣州510225