苦丁茶是珍稀藥用保健植物。性涼，入口先苦后甘，具有止渴生津，消暑解毒、消熱降火、提神醒腦、通風(fēng)活血、消食化痰、涼子宮、利兩便。去油膩、解酒、久食令人瘦，去人脂之功效?？喽〔韬型ǔ２璧目Х葔A、多酚類、維生素、微量元素。氨基酸含量高達(dá)10%以上，苦丁甙含量高于6.3%，另外富含內(nèi)外醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗癌之王--硒化物。
苦丁茶、銀杏茶葉產(chǎn)品和有益人體健康的五環(huán)三萜a、香樹(shù)脂 b、谷甾醇、烏蘇酸、鞣質(zhì)等皂甙類和甾醇類化合物。
經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)苦丁茶藥理、藥效、毒理的系統(tǒng)研究和臨床應(yīng)用證明，苦丁茶具有降血、消脂、減肥、防治心血壓管等疾病和增強(qiáng)體力、記憶力、抗衰老、抗突變、防癌、防白內(nèi)障諸多功效，讓有利于治療口腔炎、咽喉炎、風(fēng)火牙痛、齒齦出血，瘀氣、胃腸炎癥、口鼻。外用可殺菌、消炎、止癢、治青春癥、痱子。
近年來(lái)，對(duì)苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶飲料等營(yíng)養(yǎng)保健方面，現(xiàn)已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復(fù)合型苦丁茶等多種保健食品。目前有關(guān)苦丁茶的栽培、加工、生理生化及應(yīng)用等方面的研究十分活躍，但對(duì)其精加工、深加工、貿(mào)易和生理生化機(jī)理尤其是對(duì)苦丁茶的功能成分的研究還有待進(jìn)一步深入探討，以促進(jìn)苦丁茶飲料資源利用的發(fā)展。