準(zhǔn)備：烤箱預(yù)熱到180度。大型紙杯大約10個(gè)
材料：
1. 面粉 3/4杯（80克，13大勺）2.綠茶粉 10克
3. 鹽 1/8勺（2克）（備注：也可以不放鹽。）
4.砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺）
5.菜油 1/4杯（56克，4大勺）
6.水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺）
7.蛋4個(gè)，室溫，分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個(gè)清潔無油的大盆中。
8. 白醋1/4小勺
備注：這次不用泡打粉
做法：
1）把面粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。
2）將蛋黃打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，攪拌均勻。
3）將過篩好的（1），分三次，倒入（2）中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免面粉出筋，影響口感。
4）將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發(fā)蛋白，打到蛋白膨脹數(shù)倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。
5）把打發(fā)的蛋白，分出1/3倒入面糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白消泡，影響膨發(fā)的效果。（此時(shí)預(yù)熱烤箱）
6）再將1/3的蛋白倒入面糊中攪拌。
7）將已經(jīng)與2/3蛋白攪拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，從下往上翻著攪拌面糊，直到均勻。
8）把面糊倒入紙杯，送進(jìn)烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。
9）拿出后，馬上倒扣！
備注：如果你喜歡表面裂開的，就靠近上火一點(diǎn)。如果你喜歡表面平整的，那么就相對(duì)離上火遠(yuǎn)一點(diǎn)。可能是受了超市點(diǎn)心的影響吧，我總覺得紙杯蛋糕應(yīng)該是開裂的，看著高興。