由于油籽品質(zhì)和油的質(zhì)量在很大程度上取決于油中木脂素類抗氧化劑的含量,因此,提高芝麻籽含油率是今后芝麻育種的主要方向。摻雜摻假類： 花生油摻假、芝麻油純度、食用油中摻巴豆油、摻蓖麻油、摻桐油、礦物油檢測試劑盒以及檢測植物油中是否摻雜動(dòng)物油的食用油中膽固醇檢測試劑盒。如今,國內(nèi)芝麻主要作為油料或直接食用,沒有深加工;對(duì)芝麻中微量成分的研究也很少,在芝麻素類等生理活性物質(zhì)的研究、制備方面,遠(yuǎn)落后于日、美，與埃及印度也有一定差距。芝麻含油率越高,其微量成分芝麻素的含量也越高。芝麻中的微量木脂素類成分之所以重要,一方面因?yàn)樗鼈兙哂猩砘钚?另一方面這些微量成分的含量與油籽的含油率、 品質(zhì)有一定的相關(guān)性,可為芝麻種子品質(zhì)評(píng)價(jià)和育種提供幫助。
芝麻素等木脂素類物質(zhì)含量與品種、生長地、收割時(shí)間和霜凍影響等因素有關(guān),其中品種和生長地影響因素較大;但影響芝麻中木脂素類物質(zhì)含量的因素復(fù)雜,就芝麻素而言,不僅不同品種的芝麻籽差異較大,就連同一株上的芝麻籽也有差異,研究表明,生長在主桿中上部的油籽所含芝麻素含量較高,而底部較低。