普洱茶轉(zhuǎn)化的五個階段
第一個階段是剛做出來三個月時間。
這個時候的新茶，水氣重，茶氣強，鋒利似棱角分明的少年，有種勇往直前的沖勁和犀利，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點一目了然。
這個階段實際上還未完全脫離毛茶特點，品鑒起來甚至不如毛茶爽口。
會喝普洱茶的人都喜歡喝老茶，剛剛制作的新茶，刺激性強，還帶有青草氣，而存放時間久的生茶,口感則比較柔順,茶味苦中帶甜,澀而生津。
那么普洱生茶達到好喝的口感要多久呢？
第二個階段是品飲期一年以后
此時茶中青味褪盡，經(jīng)過一年的存放，內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，缺陷慢慢隱去，寒性稍褪。
此時品，可品出一款新茶的真性情。
第三個階段是品飲期在三年后。
此時茶中青味未褪盡，經(jīng)過三年基本未轉(zhuǎn)化，應該說內(nèi)含物質(zhì)正處于轉(zhuǎn)化期。
口感香甜清爽，香氣從花香轉(zhuǎn)成花蜜香，苦澀基本未轉(zhuǎn)。
至于儲放多少年才開始好喝，很難給出統(tǒng)一回答，一般儲放3年已經(jīng)不同于當初。
需要注意的是，不僅僅是時間，空間等其他因素，諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等，同樣影響生茶的轉(zhuǎn)化。
就同一餅茶而言，在相同的時間內(nèi)，南北差異也很明顯，存在南方的就比存在北方有更多的變化，湯色更趨于紅亮，口感也更好。
實踐中發(fā)現(xiàn)餅茶的外包裝是否透氣，對后發(fā)酵的影響也很大。
面對當前普洱茶市場，陳放了幾年的生茶確實都很難得，茶蟲們不妨以3年為一個階梯，當年出的生茶試喝一點，掌握味道，自己也存一些，存新喝舊，然后從陳期3年的生茶開始喝，漸次上升，逐步感受。
第四個階段是品飲期在七年以上。
這個階段的茶，嚴格來說可以分為中期茶和老茶，7-15之間為中期茶滋味口感轉(zhuǎn)化不錯，湯色、香氣、滋味基本脫離了新茶屬性，但苦澀猶在，韻感稍差，還達不到老茶的境界。
第五個階段是品飲期在15年后 那15年以上干倉的老茶，香氣淳厚，可能有珍貴的藥香、樟香、參香等等，滋味醇濃順滑，這樣的老茶，能喝到就趕緊多喝點，這喝的都是歲月和時光，且喝且珍惜。當然，由于倉儲的區(qū)別，即便同樣的干倉區(qū)別也很大，不排除有的生普存到30年還為完全脫離轉(zhuǎn)化期，而有的在15年左右便提前達到老茶口感的存在，因此時間劃分不是絕對的。么，好的普洱老生茶的口感特點
1.特別干凈的陳香
任何一個喝到?jīng)_泡得當?shù)母蓛衾喜璧男值芏疾粫岩赡莻€氣味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉價脂粉味等等相去甚遠。
當聽到有人振振有辭說什么蘭香荷香棗香樟香，而你自己卻多少覺得那味道有些奇怪不太能叫“香”的時候，請保持懷疑精神與批判精神。
任何一個喝到那種迷人“陳香”的茶友都會同意，這種氣味是“時間的味道”，他幾乎直接讓人聯(lián)想起老舊的東西的氣味，同時給人溫暖安詳與松弛感。
2.綿密厚實，粘稠飽滿的湯感
普洱茶之美妙，區(qū)別于其他茶品，一大特征就是濃釅、綿密、粘稠、厚實的湯感。
3.甜而回甘
在老茶中我們希望得到的總是最小的刺激，最多的回報。簡單來說就是“甜而回甘”。