新技術(shù)在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中應(yīng)用的現(xiàn)狀及趨勢(shì)

發(fā)布時(shí)間：2023-09-26

在國(guó)內(nèi)外，對(duì)茶葉品質(zhì)的評(píng)價(jià)大多數(shù)是由評(píng)茶師通過感官評(píng)定的。人的感覺器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。本文綜述了國(guó)內(nèi)外運(yùn)用相關(guān)的儀器和技術(shù)對(duì)茶葉外形、湯色、香氣和滋味進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)的研究進(jìn)展，特別是機(jī)器視覺技術(shù)在茶葉外形和湯色評(píng)價(jià)，電子鼻技術(shù)在茶葉香氣評(píng)價(jià)和電子舌技術(shù)在茶葉滋味評(píng)價(jià)等方面的應(yīng)用，并提出了新技術(shù)在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中應(yīng)用的發(fā)展趨勢(shì)。完成機(jī)構(gòu)：浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程系，浙江杭州310029