喝茶是中國的傳統(tǒng)，中國人好以茶會客，看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問。除了泡茶，斟茶、品茶和添茶都有講究。鑒別茶葉品質(zhì)的時(shí)候，有些人除了關(guān)注茶葉的整體狀況，還會留意茶葉中的茶梗多不多。
有人把茶葉梗當(dāng)垃圾，覺得應(yīng)該挑出來，以免影響茶的味道；有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨(dú)特的滋味和香氣。
其實(shí)茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗其實(shí)就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。
茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大。氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。
所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨(dú)特的香氣，適合單獨(dú)煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。除了純芽的茶，茶梗可以說是在茶葉中很常見的一種東西。
黑茶的國家標(biāo)準(zhǔn)是明確規(guī)定含梗量的，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時(shí)形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。
烏龍茶要制成其特殊高揚(yáng)的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。
制作的過程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過維管束運(yùn)輸?shù)饺~片中，搖青時(shí)形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件。
白茶中的壽眉，也正是因?yàn)樵舷鄬Υ掷锨液胁韫?，品質(zhì)特征與白毫銀針/白牡丹截然不同。
如果散茶壓成餅，茶梗也利于后期的轉(zhuǎn)化，形成的老白茶特有的香氣和甜度。
所以說，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好。只是不必對茶梗帶有什么偏見，只需要正確的看待就好了。