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作為一個廣東人，我最喜歡的食物肯定是米飯?？梢哉f，三餐都離不開米飯。就算去飯店吃飯，我也會點(diǎn)一碗米飯。
廣東人對美食有著極致的追求，米飯也不例外。那么，怎樣才能一夜之間做出好吃的米飯呢？首先，米飯一定不能太差。最好選擇五常大米。而且有句話說的好:好飯配好鍋。好米飯，電飯煲都得安排。打開jd.com，搜索電飯煲，發(fā)現(xiàn)有100頁，17萬種商品，價格從幾十到幾千不等。
那么如何選擇電飯煲呢？什么？;幾百元和幾千元的電飯煲有什么區(qū)別？今天我們就來聊聊電飯煲。
容量選擇
買電飯煲，首先要看的是容量。電飯煲的容量決定了這個電飯煲能滿足多少人。一般來說，2l適合1~2人，3l適合2~3人，4l適合3~6人，5l適合4~8人。購物的時候可以根據(jù)家里的人數(shù)選擇相應(yīng)的升數(shù)。當(dāng)然我建議盡量買大一點(diǎn)的容量，以防我們家突然來客人或者我們想做點(diǎn)別的菜的時候電飯煲太小，但是一般來說選擇4l或者5l就夠了，沒必要選擇大一點(diǎn)的，不適合普通家庭。
襯墊選擇
談完容量，接下來就是內(nèi)膽了。電飯煲內(nèi)膽材料有很多種，包括鋁合金、不銹鋼、陶瓷、鑄鐵、復(fù)合多層內(nèi)膽等。
市面上大部分電飯煲使用鋁合金內(nèi)膽，包括復(fù)合內(nèi)膽。雖然各商家使用的復(fù)合材料不一樣，但基本都是內(nèi)部含有一層鋁。這是因?yàn)殇X導(dǎo)熱均勻，容易成型，還可以與其他金屬或合金復(fù)合，比如鋼鋁合金。
但是，眾所周知，鋁有毒。鋁制品用于盛放咸酸食物或加熱時，容易析出對人體有害的物質(zhì)。所以電飯煲內(nèi)膽會加一層不粘涂層，隔絕食物和鋁的直接接觸。最常見的涂層是特氟隆，也廣泛應(yīng)用于不粘鍋。然而，涂層可能會在使用很長時間后磨損，露出鋁襯里。
所以現(xiàn)在很多人都在找無涂層的內(nèi)膽。其中，食品級的304不銹鋼內(nèi)膽不需要擔(dān)心有害物質(zhì)的析出，但是不銹鋼內(nèi)膽有一個缺點(diǎn)就是容易粘鍋，清洗起來非常不方便。
陶瓷內(nèi)膽不會析出有害物質(zhì)，不粘效果比不銹鋼好，但陶瓷內(nèi)膽易碎，價格昂貴。更高端的電飯煲會使用鑄鐵內(nèi)膽、純銅內(nèi)膽、碳內(nèi)膽。
此外，當(dāng)我們選擇電飯煲時，我們經(jīng)常會看到黑色水晶內(nèi)膽和陶靜內(nèi)膽。其實(shí)這些內(nèi)膽大部分都是鋁合金內(nèi)膽或者復(fù)合多層材料內(nèi)膽，然后就納入了。球膽的表面涂有一層特殊的涂層。黑色水晶內(nèi)膽實(shí)際上是特氟隆，但是加入了不銹鋼顆粒。通過特殊的氧化技術(shù)，涂層的整體強(qiáng)度大大加強(qiáng)，克服了聚四氟乙烯內(nèi)襯涂層容易脫落的缺點(diǎn)。陶靜內(nèi)膽是用陶瓷代替內(nèi)膽涂層，化學(xué)成分主要是硅酸鹽，具有強(qiáng)度高、天然防粘的特點(diǎn)。
加熱
能不能做好一晚上的飯，最重要的是溫度，內(nèi)膽其實(shí)是次要的。溫度在電飯煲上的表現(xiàn)主要是火力的大小和加熱的均勻性。電飯煲最常見的加熱有底盤加熱、立體加熱和ih電磁加熱。
底盤加熱通常出現(xiàn)在低端電飯煲上，顧名思義，從底部加熱。這種加熱和炒菜煲湯用的一樣好。先加熱鍋底，熱量通過鍋的中心傳到鍋壁，再傳到頂部。所以這種加熱會導(dǎo)致米飯受熱不均勻，煮出來的米飯底部會比頂部軟；并且溫度控制不精確。
立體加熱本質(zhì)上類似于底盤加熱，可以看作是底盤加熱的升級版。立體加熱電飯煲的內(nèi)膽一般為球形，加熱板為凹形。通過這種立體加熱，加熱面積大，加熱更快。
ih加熱的全稱是:感應(yīng)加熱，翻譯過來就是:電磁加熱。它的原理是利用電磁感應(yīng)現(xiàn)象，使整個內(nèi)膽直接加熱，鍋內(nèi)溫差小，加熱過程會產(chǎn)生熱流漩渦，不斷滾動米飯，每個米粒受熱均勻，每個煮出來的米飯口感都很相似；而且電飯煲的溫度控制準(zhǔn)確。這種加熱因?yàn)榈脑驎容^高，也會導(dǎo)致價格比底部加熱高，所以一般用在高端產(chǎn)品上。
幾百上千元的電飯煲差距大嗎？
100元和1000元的電飯煲主要區(qū)別來自內(nèi)膽的材質(zhì)和加熱。好的電飯煲內(nèi)膽材質(zhì)好，加熱性能好。大多數(shù)高端電飯煲采用多級ih加熱。總之材料多了，科技含量高了，價格自然也就貴了。
但是，千元電飯煲做出來的飯就比百元電飯煲做出來的飯好吃嗎？我覺得這個值得商榷，因?yàn)槊總€人對米飯的味道都有自己的判斷。這些東西都是主觀的，可能有人會覺得幾百元的電飯煲煮出來的飯已經(jīng)很好吃了。但是筆者自己對比了普通底盤加熱電飯煲和800元的ih電飯煲，發(fā)現(xiàn)ih電飯煲煮出來的飯口感和味道更好。
寫在最后
一個小電飯煲還是有很多學(xué)問的。關(guān)于電飯煲的選購，筆者認(rèn)為，如果你的主食是米飯，你對米飯有，那么再多加些預(yù)算真的可以對得起電飯煲上的錢。但是對于普通消費(fèi)者來說，花幾千塊錢買日本電飯煲，這幾年很流行，我覺得性價比很低，國產(chǎn)的中高。isn 端ih電飯煲的時候不香嗎？
對于那些不 不要把大米作為他們的主食，或者誰不吃？;不追求大米，我認(rèn)為它 it’攢下這筆錢，出去吃幾次飯，真的很了不起。
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