很多人喜歡易武，是因為其“香揚水柔，越陳越香”。易武茶的甜、柔、香等獨特茶性，乃其所處生長環(huán)境的氣候、海拔、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定，無可復(fù)制。但易武茶還有另一種讓人欲罷不能的魅力，那就是歷經(jīng)時間所帶來的精彩轉(zhuǎn)化。
儲存得當?shù)囊孜洳桦S著時間的沉淀，那獨具個性的蜜韻會日顯濃郁，這是其他茶區(qū)的茶不可能具有的。其次茶的滋味趨向濃厚，口感細膩，很多老茶客都能感受到她顆粒均勻的細膩湯水?；馗食志茫孜洳璧幕馗噬蚝秃眄嵰捕急憩F(xiàn)得很含蓄，但滋味持久性強，這就是她柔中帶剛的性格。這一變化過程，恰如律動的音符，會帶給品茶人不一樣的口感和心理美感享受。
易武茶的轉(zhuǎn)化可以用“女大十八變”來形容，隨著時間的沉積，一般3年之后，易武茶的變化逐漸顯現(xiàn)出來，茶湯的口感可以用“豐韻細膩、沉穩(wěn)厚實”來形容，蜜韻的表現(xiàn)也是越來越足。這就是易武茶，時間越久越有魅力，時間越久越愛她。
從數(shù)據(jù)分析，易武茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，其中氨基酸占2.9％，兒茶素總量占24.8％，茶多酚占31.0％，水浸出物占總量48.5％；在香氣成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收斂性較強，滋味濃烈甘滑，香氣高銳。
易武茶的一年“柔”
一年時的易武茶，如雨后般清澈，有著非黑即白，非此即彼的激烈，伴著苦澀與甘甜。由于殺青和揉捻較輕，新茶的日曬氣褪去，清香高揚，特別是杯底留香時間加長；入口輕幽含蓄，滋味相對較淡，湯感甜柔；略有收斂性稍帶澀感，回甘生津快，喉韻長。
“初出茅廬”的她正是“養(yǎng)在深閨人未識”，在歷經(jīng)時光的沉淀，她也開始展露了“吾家有女初長成”的潛質(zhì)了，當初的青澀少女已亭亭玉立。隨著倉儲過程中含水量的下降，茶的香氣變得更加醇和而厚重，茶的滋味更純粹且具有穿透力，三年后的易武茶，又是另一番韻味。
易武茶的三年“醇”
三年時的易武茶，隨之時間的沉積，存儲陳化速度加快，茶湯的質(zhì)量與豐滿程度能夠用“豐韻細膩沉穩(wěn)扎實”形容了，清雅果香為主，蜜香漸顯；湯質(zhì)漸稠，微澀但化的快，口腔持續(xù)回甘、生津；蜜韻也漸漸濃郁突顯，整體感覺是令人愉悅的，清香甘甜中帶著醇和。
許多人剛開始喝茶喜愛易武，是因為她的甜香柔軟。往后有人會尋覓各種影響，找新鮮，找劇烈的感觸，喝到必定的時候又會轉(zhuǎn)回來喝易武，是因為她仿佛從少女轉(zhuǎn)變成了成熟而知性的女人，有了豐富的人生經(jīng)歷與內(nèi)涵，有了成熟的風(fēng)韻，她不明艷、不喧囂，每一泡都不同，每一泡都有驚喜，這往往就是她吸引著眾人“回頭”的獨特魅力。