前段時(shí)間，一篇關(guān)于普洱茶發(fā)霉會致癌的文章，鬧得茶市沸沸揚(yáng)揚(yáng)。姑且不論茶葉發(fā)霉是否會致癌，但是正常儲藏的優(yōu)質(zhì)普洱茶，無論是口感風(fēng)味還是保健功效都會有一定程度的提升，受到很多專業(yè)人士的認(rèn)同。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶葉科學(xué)系副教授陳文品認(rèn)為，同等質(zhì)量的茶在不同環(huán)境中存放相同時(shí)間后，其色香味等陳化轉(zhuǎn)化的程度和方向都可能出現(xiàn)巨大差異，在良好環(huán)境條件下普洱茶長期貯藏，能使普洱茶香氣和香型變得更純正優(yōu)雅、富有層次、沉穩(wěn)而不飄、柔和而豐富、和諧而愉悅；滋味變得飽滿而不刺激，苦澀味減輕，甜醇生津，回甘加強(qiáng)，更協(xié)調(diào)愉悅；湯色變得更加明亮，色度加深的方向發(fā)展。而在不良的環(huán)境中存放則不但不能有效提高質(zhì)量，還可能會劣變甚至不適飲用。
普洱茶收藏陳化不是隨心所欲地將普洱茶放在倉庫或聽之任之的隨意自然擺放，而是要在優(yōu)良的環(huán)境條件下通過良好的貯藏技術(shù)和使其品質(zhì)向好的方向發(fā)展，從而穩(wěn)健地實(shí)現(xiàn)品質(zhì)增值。
不過一般的茶友家中，很難有條件弄間專門的小屋子控制濕度、溫度來藏茶，那么一般家庭里，普洱茶有哪些基本、簡單的存放方法呢？
購買的普洱茶，含水量符合標(biāo)準(zhǔn)
獨(dú)立制茶人李先生說，我們在選購茶葉的時(shí)候，一定要找到合適的廠家，這樣的普洱茶里的含水率才會符合國家標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槟芊衿鸬接行У谋２刈饔?，關(guān)鍵要看茶葉本身的干燥情況，沒烘干的茶，或是曾經(jīng)受潮的茶葉，外觀或是內(nèi)飛上，會有茶漬。
杜絕密封，置于通風(fēng)陰涼處
總體來說，普洱茶怕光、怕潮、怕異味。陽光直射，茶葉中酚類物質(zhì)和葉綠素更容易氧化，從而使茶葉容易變色和變質(zhì)。有部分茶友怕茶葉受潮，將茶葉封閉起來，這當(dāng)然是不可取的。資深茶友宋先生表示，普洱茶的存放依賴于氧氣，需要存放在空氣流動的空間。普洱茶在轉(zhuǎn)化過程中需要“呼吸”，如果所需的氧氣得不到及時(shí)補(bǔ)充，厭氧菌會大量滋生，使普洱茶產(chǎn)生酸味。
當(dāng)然也不建議將普洱茶自然散片存放在架子上或放在書房里散放著，這樣很容易使得普洱茶的香氣大量散失，最好是用筍葉或牛皮紙袋包好。宋先生表示，整提的老茶或中期茶在筍葉包著的狀態(tài)下加個(gè)紙袋封起來，這樣的陳化效果更佳。
自然存放，感受四季變化
資深茶友李先生表示，普洱茶存放，必需要離墻離地，不能放在地下倉庫，潮濕不說，單是濁氣和廢氣已容易讓茶劣變。每年2~4月份濕氣重的回南天時(shí)，要關(guān)緊門窗，不要去翻動茶葉，若有除濕機(jī)那就更好了。到了北風(fēng)天時(shí)可以打開窗戶讓茶葉“透透氣”，讓干燥的北風(fēng)帶走春天留下的水汽。經(jīng)過了春天到冬天的變化，茶的口感更加豐富。但是，存放普洱茶的地方，溫度不能驟然變化。
如果用紙箱裝茶葉的茶者要特別小心，因?yàn)榧埾涓菀资艹?，水分會傳給茶葉。
營造儲存小環(huán)境
宋先生表示，選用較大的紫砂缸、土陶罐來儲存茶葉可以形成一個(gè)微環(huán)境，與外界隔離開來。在存茶的時(shí)，生茶與熟茶要分開。“不少普洱茶的外包裝可以看到蟲眼洞，這其實(shí)也是在存放時(shí)，有部分時(shí)期外界濕度高了，你看我存放了十多年的茶，也不見有。”
李先生說，在紫砂缸里還可以放一些活性炭，用紙包住，到了每年六七月份空氣比較干燥的時(shí)候，把活性炭拿出來曬一曬，可以重復(fù)使用。
判斷一個(gè)茶存放的好壞，主要是一看二聞三品，若是茶葉原包裝紙面有色澤或是洞眼，那就說明存放時(shí)，出現(xiàn)過問題，若是打開發(fā)現(xiàn)有白色的毛，那就不能喝了。老茶帶有甜香味或是木質(zhì)香，若是茶葉表面油光閃亮，那這個(gè)茶的表現(xiàn)會非常不錯(cuò)。宋先生說，自己曾經(jīng)有一餅生普茶，在陳放時(shí)，不小心被空調(diào)的冷凝水弄濕了，只能以最快的速度，將濕的部分剝離。“只要茶葉在存放時(shí)，出現(xiàn)了重大失誤，如受潮長霉、吸收了異味等，就在茶葉中留下永遠(yuǎn)的印記了，這是不能在通過后期存放消除的。”