一、 調(diào)節(jié)血糖血脂。
苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對(duì)急性胰腺炎的病理性損害，保護(hù)胰腺組織，加強(qiáng)胰島素外周作用，抗脂質(zhì)過(guò)氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進(jìn)膽固醇降解為膽酸排泄，降低毛細(xì)血管的通透性，擴(kuò)張血管，加強(qiáng)維生素c的作用并促進(jìn)維生素在體內(nèi)的蓄積。
二、抗疲勞作用。
張超等(2005)通過(guò)檢測(cè)小鼠的負(fù)重游泳、爬桿時(shí)間等生化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)苦蕎球蛋白質(zhì)可以顯著提高小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、爬桿時(shí)間和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量，使活動(dòng)能力增強(qiáng)和耐力時(shí)間延長(zhǎng)。
三、抗缺血作用。
李玉田等(2006)通過(guò)犬腎動(dòng)脈夾閉實(shí)驗(yàn)，造成急性腎缺血模型腎臟腫脹，血肌酐明顯升高，苦蕎黃酮對(duì)腎衰犬的肌酐增加有顯著的對(duì)抗作用，指示其有一定的抗缺血的作用。
閆泉香等(2005)通過(guò)對(duì)部分結(jié)扎頸動(dòng)脈建立腦缺氧小鼠模型，發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可明顯抑制腦缺血所致腦內(nèi)mda含量的升高，說(shuō)明苦蕎黃酮對(duì)腦缺血有一定的保護(hù)作用。
陶勝宇等(2006)發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可顯著對(duì)抗糖尿病大鼠腦組織gsh水平下降，恢復(fù)na+,k﹢,atp酶活力，提高神經(jīng)傳導(dǎo)速度，增加坐骨神經(jīng)內(nèi)血流量，說(shuō)明苦蕎黃酮對(duì)糖尿病動(dòng)物的神經(jīng)功能有保護(hù)作用，此作用可能是通過(guò)增加神經(jīng)內(nèi)流血量來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
四、雌激素樣作用。
曹紅平等(2006)對(duì)雌性sd大鼠雙側(cè)卵巢切除術(shù)造成雌激素水平低下動(dòng)物模型，予以苦蕎黃酮治療，發(fā)現(xiàn)能顯著增加去卵巢大鼠陰道涂片中上皮細(xì)胞數(shù)量，以有核上皮細(xì)胞為主，對(duì)子宮和腎上腺重量有增加趨勢(shì)，對(duì)子宮、陰道有一定的改善作用。說(shuō)明苦蕎類黃酮具有弱雌激素樣作用。
五、保肝作用。
成仁等(2005)用四氯化碳、d﹣半乳糖胺導(dǎo)致小鼠急性肝損傷動(dòng)物模型，予苦蕎籽提取物治療，對(duì)化學(xué)性藥物導(dǎo)致的急性肝損傷小鼠有非常顯著的降酶作用，且劑量越大，降酶作用越強(qiáng)。說(shuō)明苦蕎籽提取物對(duì)化學(xué)性肝損傷小鼠有明顯的保護(hù)作用。
六、抑制白血病細(xì)胞增殖作用。
王宏偉等(2002)用四氮哩鹽(mtt)法分析苦蕎蛋白酶抑制劑(bwpi)對(duì)急性髓細(xì)胞性白血病細(xì)胞株hl﹣60細(xì)胞生長(zhǎng)影響，結(jié)果顯示bwpi能顯著抑制hl﹣60白血病細(xì)胞增殖。
七、抗氧化作用。
王轉(zhuǎn)花等(1999)發(fā)現(xiàn)苦蕎葉片中含有高活力的sod等抗氧化酶。
張政等(2001)發(fā)現(xiàn)苦蕎提取物灌胃小鼠能明顯提高其血液、肝臟、心臟中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性，降低脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物mda(丙二醛)的含量。這表明苦蕎提取物能有效地清除體內(nèi)自由基，具有較好的抗氧化和抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用。
八、抗炎作用。
胡一冰等觀察苦蕎去殼種子醇提物、苦蕎葉醇提物、苦蕎帶殼種子提物、苦蕎粉醇提物對(duì)二甲苯致小鼠耳腫脹模型，發(fā)現(xiàn)這些提取物對(duì)二甲苯所致小鼠耳腫脹有明顯抑制作用。
九、抗乙肝病毒表明抗原。
鄭民實(shí)(1991)用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(elisa)技術(shù)測(cè)定抗乙肝病毒表面抗原(hbsag)。試驗(yàn)表明，苦蕎水煎劑對(duì)hbsag有明顯滅活作用。
十、抗腫瘤。
江南大學(xué)郭小娜等(2007)采用硫酸銨分級(jí)沉淀、離子交換色譜和凝膠過(guò)濾色譜等技術(shù)分離、純化苦蕎水溶性蛋白，得到了組分tbwsp31。經(jīng)測(cè)定，該蛋白質(zhì)組分對(duì)人乳腺癌細(xì)胞株bcap37的生長(zhǎng)有顯著的增殖抑制活性。
十一、抗結(jié)石。
日本飯?zhí)锱佣唐诖髮W(xué)的tomotake等(2007)，采用堿發(fā)提取、等電點(diǎn)分離技術(shù)從苦蕎面粉中提取苦蕎蛋白產(chǎn)品( tbp),飼喂27天后，可使大鼠膽固醇結(jié)石指數(shù)分別減少43%和62%。