普洱茶與其他茶最大的不同點(diǎn)就在于它可以在后期自然的發(fā)酵，隨著時(shí)間的推移，它的品質(zhì)會(huì)越來(lái)越好，所謂“越陳越香”就是只有普洱茶才有的特性。普洱茶壓制成型后，無(wú)論是磚、餅、沱等形狀，都不會(huì)對(duì)它后期的轉(zhuǎn)化有明顯的影響，壓制后會(huì)更利于它后期的轉(zhuǎn)化，茶的香氣、韻味、茶氣都會(huì)比散放的要好。并且隨著時(shí)間的推移，它們兩者之間的差距會(huì)越來(lái)越大，因此，無(wú)論是普洱生茶或熟茶都要壓制成型保存。
這里需要特別提醒各位的是：新下樹(shù)的散茶最好放置三個(gè)月至半年后再壓制，這是因?yàn)樯⒉璧那辔锻说帽容^快，等青味褪去大半后再進(jìn)行蒸壓，在短期內(nèi)喝會(huì)更適口一些，當(dāng)然如果放置三、五年后這種差距就會(huì)被抹平。
除普洱茶之外可以壓制成型的茶還有白茶、六堡茶、黑茶等。其他種類(lèi)的茶并不建議壓餅，這是因?yàn)榫G茶、巖茶、烏龍茶等等都不能在后期產(chǎn)生自發(fā)酵，只有氧化過(guò)程，品質(zhì)并不會(huì)隨著時(shí)間的推移越來(lái)越好。