一泡茶有許多變數(shù)，不同的制茶師傅會做出不一樣的滋味，不同的天氣喝茶也會有不一樣的感受。
泡茶的人更是這泡茶的關(guān)鍵，因為手法、心境、性格等因素，不同的人會泡出不同的茶滋味。
性格溫柔的人，泡出來的茶一定也是柔的，她的手法婉轉(zhuǎn)，注水出湯的每個動作都是細(xì)而慢的，茶湯在她的手里經(jīng)過了溫柔的動作，因此茶湯也變得柔而細(xì)起來。
性格慢的人，泡出來的茶是醇厚的，這些人比較經(jīng)得起沉淀，慢慢悠悠地坐杯，不緊不慢地出湯，茶湯會變得敦厚而實在，當(dāng)然如果遇到不適合坐杯的茶，也往往容易把茶泡苦，這些人適合沖泡老茶。
干脆利落的人泡茶，茶會比較干脆霸氣，她們泡茶往往投茶、注湯、出水一氣呵成，而且喜歡高沖水，茶香和茶氣都會被充分地激發(fā)出來，出水快而干凈，這樣一來茶湯不僅飽滿而且不會過于濃苦。
為了驗證不同的人泡出的茶滋味不同這一問題，筆者做了一次實驗。
實驗準(zhǔn)備：
1.兩泡相同的特級肉桂
2.兩套相同的茶具
實驗記錄：
1.手法上：
周老師：采用的是定點注水，沿杯沿定點注水，時刻保持一百度的水溫，茶湯能夠從杯底而上充分浸出。出水的時候先倒一半的茶湯出來，剩下一半留在蓋碗里輕輕搖晃，讓茶湯滋味均勻一致，最后快速高出水進(jìn)公道杯。
某同學(xué)：采用的是回旋泡法，在表面上回旋兩圈，再往中間拉伸注水，出水低出，速度慢，有水滴從杯底滴漏。
2.心境上：
周老師：干脆利落，不拖泥帶水，凝神靜氣，直接了當(dāng)，動作一氣呵成
某同學(xué)：不夠自信，動作吞吐，猶豫不決
實驗結(jié)果：
周老師：滋味濃淡適宜，口感柔軟而十分甘甜，兩頰生津，好似米湯。茶湯深金黃色，香氣清雅幽長，桂皮香顯，耐泡程度高，七八道仍不失真味。葉底軟亮勻齊，充分舒展。
某同學(xué)：滋味微苦，口感微糙，喝進(jìn)嘴里有一點顆粒感，舌面微微發(fā)澀，茶湯橙黃紅色，頭兩道香氣濃郁，后面香氣就散失了，五六泡后滋味開始變淡，只有面上的葉底舒展，底下的葉底未充分舒展。
經(jīng)過實驗對比發(fā)現(xiàn)，茶藝師在一泡茶的旅程當(dāng)中占據(jù)著十分重要的角色，茶藝師是最終將茶展現(xiàn)給大家的人。
一泡茶經(jīng)歷了栽培、制作，能夠真正展現(xiàn)自己的舞臺就是那一方小小的茶桌，泡茶的那一雙手則是最終決定它的關(guān)鍵。
因此泡茶要保持良好的心境，凝神靜氣，認(rèn)真對待，除此之外，還要掌握一定的泡茶技巧。
不僅要在手法上下功夫，勤學(xué)多練，還要去充分了解自己所泡的茶，這樣才能在茶桌上運籌帷幄，不負(fù)一泡茶的韶華。