倒茶藝術(shù)介紹

發(fā)布時(shí)間:2024-04-04
常言道:茶滿欺人,酒滿敬人。那么,到底應(yīng)該怎么倒茶呢?
在茶道禮儀中,對(duì)于倒茶很有講究:
第一,茶具一定要潔凈,包括茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒。
第二,取茶葉要用專用的器皿----竹制或木制的茶勺,也可用不銹鋼或陶制的勺代替,不要用手抓
第三,要用雙手敬茶,杯把在客人的右邊。敬茶時(shí)要用茶托盤,如果沒(méi)有,也要用小茶碟,一手托著小茶碟底部,一手扶著茶杯,雙手捧上。手指不能觸及杯沿。
第四,第一杯差要敬給來(lái)賓中的年長(zhǎng)者,如果是同輩人,應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。
第五,淺茶滿酒。說(shuō)的是給客人斟酒要倒?jié)M,敬茶只需七八分滿。
倒茶是一門學(xué)問(wèn),它不僅適用于客戶來(lái)公司拜訪,也適用于商務(wù)餐桌。
首先,茶具要清潔??腿诉M(jìn)屋后,先讓坐,后備茶。沖茶之前,一定要把茶具洗干凈,尤其是久置未用的茶具,難免沾上灰塵、污垢,更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃,怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,以免水熱燙手,讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。
其次,茶水要適量。先說(shuō)茶葉,一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多,也不宜太少。茶葉過(guò)多,茶味過(guò)濃;茶葉太少,沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶,無(wú)論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄濕。不小心,還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當(dāng)然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人,會(huì)使人覺得是在裝模作樣,不是誠(chéng)心實(shí)意。
再次,端茶要得法。按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣,只要兩手不殘廢,都是用雙手給客人端茶的。但是,現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩,用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意,對(duì)有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,雙手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生,但很不雅觀,也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅?,讓客人的嘴舐主人的手指痕,好受?
添茶,如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來(lái)添則更好,這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然,添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶,最后再給自己添。
倒茶是一門藝術(shù),也表現(xiàn)在倒茶的技巧上,特別是宴會(huì)和會(huì)議倒茶宴會(huì):
宴會(huì):
第一,倒茶的時(shí)候,如果分賓主的話,要先給賓客倒,然后才是主人;賓客里如果有多人,則根據(jù)他們的年齡,職位,性別不同來(lái)倒茶,年齡按先老后幼,職位則從高到低,性別則先女后男。
第二,如果是單位內(nèi)部的話,給中間領(lǐng)導(dǎo)倒完后,則根據(jù)內(nèi)部人員的年齡,職位,性別不同來(lái)倒茶,年齡按先老后幼,職位則從高到低,性別則先女后男為客人倒水時(shí)要做到用兩只手一起端,并把杯托上的把手朝向客人,放在容易且方便拿的地方,再附上幾句熱情待客的話。盡量實(shí)現(xiàn)倒一杯水,端一杯水都會(huì)讓客人高興飲用上茶時(shí)可由主人向客人獻(xiàn)茶,或由招待員給客人送 茶,然后說(shuō)一聲“請(qǐng)”??腿艘鄳?yīng)起立,以雙手接過(guò)茶杯,道以“謝謝”。 由招待員上茶時(shí),要先給客人上茶,而不允許先給自己人上茶。若客人較多,應(yīng)先給主賓上茶。
第三,上茶的具體步驟是:先把茶盤放在茶幾上,從客人右側(cè)遞過(guò)茶杯,右手拿著茶托,左手附在茶托旁邊。要是茶盤無(wú)處可放,應(yīng)以左手拿著茶盤,用右手遞茶。注意不要把手指搭在茶杯邊上,也不要讓茶杯撞在客人手上,或?yàn)⒘丝腿艘簧怼?客人的工作或交談的話,要說(shuō)一聲“對(duì)不起”, 客人應(yīng)對(duì)招待員的服務(wù)表示感謝。 如果用茶水和點(diǎn)心一同招待客人,應(yīng)先上點(diǎn)心。點(diǎn)心應(yīng)給每人上一小盤,或幾個(gè)人上一大盤。點(diǎn)心盤應(yīng)用右手從客人的右側(cè)送上。待其用畢,即可從右側(cè)撤下。
會(huì)議:
第一,倒水時(shí)要注意不要太滿以杯的七八分滿為宜。端放茶杯動(dòng)作不要過(guò)高更不要從客人肩部和頭上越過(guò)。續(xù)水時(shí)不要把壺提得過(guò)高以免開水濺出。不要不端茶杯直接倒水或把杯蓋扣放桌上。
第二,倒過(guò)水后,要逐杯加以檢查。檢查時(shí),可用于觸摸一下杯子的外壁,如果是熱的,表明已倒過(guò)水,如果是涼的,說(shuō)明漏倒水了,要及時(shí)補(bǔ)倒。
第三,續(xù)水,一般在活動(dòng)進(jìn)行15--20分鐘后進(jìn)行要隨時(shí)觀察會(huì)場(chǎng)用水情況,遇到天熱時(shí)就要隨時(shí)加水,倒續(xù)水時(shí)瓶口要對(duì)準(zhǔn)杯口,不要把瓶口提得過(guò)高,以免濺出杯外。如不小心把水灑在桌上或茶幾上,要及時(shí)用小毛巾擦去。不端下茶杯,而接在桌上或茶幾上往杯中倒水、續(xù)水,是不符合操作規(guī)范的。
第四,在往高杯倒水、續(xù)水時(shí),如果不便或沒(méi)有把握一并將杯子和杯蓋拿在左手上,可把杯蓋翻放在桌上或茶幾上,只是端起高杯來(lái)倒水。服務(wù)員在倒、續(xù)完水后要把杯蓋蓋上。注意,切不可把杯蓋扣放在桌面或茶幾上,這樣既不衛(wèi)生,也不禮貌。
第五,順序:開會(huì)倒茶從右邊開始(領(lǐng)導(dǎo)按順時(shí)針順序進(jìn)行)倒水后壺嘴不要對(duì)客人,要從客人右邊倒。主席臺(tái)一定要從客人背后加水。
“茶倒七分滿,留三分情誼;酒要倒九分,多一分清醒。”也暗含了倒茶的技巧。我國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家,在五千年的歷史文明里創(chuàng)造了璀璨的茶文化,而倒茶的藝術(shù)自是不容小覷。
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