菊之于開封，是歷史的象征;茶之于汴京，是文化的代表。菊花茶飽含汴京韻味，它融古城文化歷史于其中，或清香或醇厚，具有獨特的開封特色和開封氣派，為開封的名優(yōu)特產(chǎn)增添了重要角色。
在古城開封，菊花和茶凝聚了厚重的歷史、積淀了濃郁的文化：1500多年的種植歷史讓菊花在開封發(fā)展壯大，并成為開封市的市花。和好友一起坐在幽靜的茶室里，細細品味，沉醉于那縷清香，相信已成為很多人的摯愛。然而，細心的人們會發(fā)現(xiàn)，開封茶館里的茶似乎少了些什么。。
茶品的日益豐富和品茶的日益考究，讓北宋制茶方法和飲茶方式開始出現(xiàn)巨大變更，讓品茶成為一種習慣在開封流傳下來,讓茶作為一種文化而傳承下來，十月開封遍地爛漫的菊花和大街小巷的茶館、茶樓、茶社就是一個很好的佐證。相信在不久的將來，外地游客來到開封，在游覽美景、品嘗名吃的同時，也能在本地的香茗中品味出汴京的韻味。