日前，山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會在清徐召開，與會專家學(xué)者、企業(yè)代表共商山西省預(yù)制菜發(fā)展大計。近年來，實力企業(yè)爭相入局預(yù)制菜賽道，看好這一片市場能做大做強(qiáng)。山西省發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)又有哪些優(yōu)勢呢？
從全國提出過打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的地方來看，都有些共同特點——豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源、有力的政策支持、保障生產(chǎn)的硬件設(shè)施，山西也不例外。山西大同地處草食畜黃金生產(chǎn)帶，農(nóng)牧資源豐富、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚、區(qū)位優(yōu)勢明顯。
近年來，大同市實施農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，推進(jìn)有機(jī)旱作、畜牧、設(shè)施農(nóng)業(yè)、中藥材、食用菌、杏果等八大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用市場化、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化思路發(fā)展農(nóng)業(yè)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。政策方面，大同市正在加緊編制大同預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南，旨在建立制度、生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、監(jiān)管體系，以高質(zhì)量的規(guī)劃引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
除了原料、政策支持外，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還離不開冷鏈技術(shù)。據(jù)了解，山西北肉冷鏈加工產(chǎn)業(yè)園建成投產(chǎn)，新改建的山西北肉集中監(jiān)管倉總庫容3萬噸，是山西省及周邊省份單體最大庫容的全自動智能立體冷庫，可滿足周邊500公里范圍內(nèi)2億人口的肉類倉儲供應(yīng)。三方優(yōu)勢吸引了北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園華遠(yuǎn)一畝項目在此落地，該項目一期總投資1.05億元，年產(chǎn)值4.62億元，計劃用5年時間，建成年產(chǎn)值30億肉類預(yù)制菜龍頭企業(yè)。
隨著消費升級以及冷鏈物流布局，創(chuàng)新發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將成為助力鄉(xiāng)村振興的新引擎。近年來山西省一系列政策舉措，農(nóng)牧業(yè)得到快速發(fā)展，具備發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。同時，山西省目前的預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)逐漸形成以零售企業(yè)、食品加工企業(yè)、上游農(nóng)牧類農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)為主的發(fā)展類型，產(chǎn)品涵蓋畜禽水產(chǎn)類、果蔬類、雜糧類、主食類等品類，具有較大的發(fā)展?jié)摿?。?jù)了解，山西省有關(guān)部門將研究起草《關(guān)于引導(dǎo)推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，集合政策、資源、資金等要素，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
上黨臘味驢肉、六味齋醬肉、平遙牛肉都是山西名肉制品。這類開袋即食的肉制品也可以說是預(yù)制菜的一種。山西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)下環(huán)境、政策支持結(jié)合原有優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具有一定優(yōu)勢，未來可期。