淺談微波加熱技術(shù)在茶葉貯藏中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2024-04-04

目前毛茶主要分散生產(chǎn)，經(jīng)收購(gòu)集中轉(zhuǎn)運(yùn)到茶廠進(jìn)行毛茶加工，因此，毛茶貯藏不可避免。但是毛茶在貯藏中常因保管不當(dāng)而吸潮霉變和生蟲。用微波處理毛茶，即可起到復(fù)火作用，防止毛茶霉變、生蟲，又可破壞茶葉中殘余酶的活性而制止酶氧化，能有效提高毛茶的耐貯性。研究表明，毛茶的貯藏期與微波照射強(qiáng)度成正比。所以貯藏期長(zhǎng)的茶葉需用較高強(qiáng)度的微波處理。但微波強(qiáng)度也不宜過大，否則會(huì)造成茶葉高火。