為制訂烏龍茶提取物的輻照殺菌工藝，采用^60co-γ對(duì)烏龍茶提取物進(jìn)行了輻照處理，結(jié)果表明：烏龍茶提取物中污染微生物的d10值為2kgy；吸收劑量10kgy以下（含）輻照對(duì)烏龍茶提取物的感觀品質(zhì)無(wú)明顯影響，對(duì)其中的氨基酸和茶黃素含量的影響也不明顯；輻照對(duì)烏龍茶提取物中的茶多酚、咖啡堿和茶紅素、茶褐素的含量均存在一定影響。綜合以上因素，推薦烏龍茶提取物輻照殺菌的最低有效劑量為4kgy，最高耐受劑量為6kgy。完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南省原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究所,湖南長(zhǎng)沙410125 [2]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué),湖南長(zhǎng)沙410128