洗茶其實(shí)不是為了洗掉茶葉表面的農(nóng)殘，畢竟一款合格的茶葉上的農(nóng)殘是要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才能上市的。泡茶前洗茶其實(shí)更應(yīng)該叫做醒茶，在泡茶前浸潤(rùn)茶葉葉片，便于滋味物質(zhì)的溶解與茶葉香氣的呈現(xiàn)。
洗茶注意事項(xiàng)
實(shí)際上來(lái)說(shuō)，并不是所有的茶葉都需要在沖泡前進(jìn)行醒茶的，對(duì)于綠茶等細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快、不怎么耐泡，在沖泡之前不宜洗茶；然而對(duì)于黑茶、普洱茶而言，因其內(nèi)質(zhì)豐富，有一定的陳化時(shí)間，且往往被制成緊壓茶，所以沖泡時(shí)可適當(dāng)“洗茶”，以達(dá)到潤(rùn)茶的目的。
洗茶怎么洗
1.洗茶的水要少
洗茶的時(shí)候要盡量少用水，能夠沒過(guò)干茶葉就可以了，如果洗茶的水量多了，會(huì)導(dǎo)致茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素過(guò)多析出而浪費(fèi)。
2.洗茶的時(shí)間要快
茶多酚、茶氨酸等茶葉中的有效成分析出較快，所以我們?cè)谙床璧臅r(shí)候不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一定要掌握好洗茶時(shí)間，盡量不要超過(guò)三秒鐘。
3.洗茶的水溫稍低
一般用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。而對(duì)于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水進(jìn)行洗茶。