以紅茶中提取的茶黃素粗提物、綠茶多酚為對照，利用紫外掃描技術、uv —vis法及mtt法研究了綠茶多酚納米固定化多酚氧化酶體外氧化產物的顏色穩(wěn)定性、自由基清除能力和對前列腺癌細胞pc-3生長的抑制作用。在不同ph值條件下，茶黃素粗提物和綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產物的紫外吸收光譜的變化趨勢相似，堿性增加，吸光度增加；綠茶多酚、茶黃素粗提物及綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產物對dpph·自由基均有明顯清除作用，綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產物清除效果較綠茶多酚和茶黃素粗提物強；茶黃素粗提物及綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產物對pc-3細胞的生長都有抑制作用，綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產物優(yōu)于茶黃素粗提物。因此，綠茶多酚納米碳酸鈣固定化酶體外氧化產物中茶黃素保持了紅茶中茶黃索所具有的良好生物學活性。完成機構：[1]山東農業(yè)大學園藝學院,山東泰安271018 [2]浙江大學生命科學學院,浙江杭州310029 [3]杭州職業(yè)技術學院化工系,浙江杭州310018 [4]浙江大學茶葉研究所,浙江杭州310029