所謂精靈是一個(gè)上天締造的，有生命的，你永遠(yuǎn)不知道它能給你什么味道的精靈。
世上從來(lái)沒(méi)有這么一種食品，同樣的原料，地域上的一點(diǎn)點(diǎn)差距會(huì)帶來(lái)巨大的口感差異。
也從來(lái)沒(méi)有這么一種食品，因?yàn)榇娣艜r(shí)間的不一致，會(huì)讓口感里增加了時(shí)間的因素。
也沒(méi)有這么一種食品，會(huì)和工藝關(guān)系如此之大又不大。普洱茶的毛茶制作只需要一天，一口大鍋殺青，一個(gè)手藝人的揉捻，然后去等待陽(yáng)光的洗浴，24小時(shí)你就可以帶回家。但是，它就像一個(gè)孩子，需要小心翼翼的去接生，任何錯(cuò)誤都會(huì)導(dǎo)致不可原諒的損失。
也沒(méi)有一種食品，它的味道不僅僅在入口的時(shí)候，更多的時(shí)候，人們?cè)诟兄x開(kāi)茶臺(tái)后，那種回味在身體里慢慢展開(kāi)，仿佛再給你講它的一生一世。
有人說(shuō)，我只是想喝一口茶，不要和我講那么多故事，那么，讓我拋開(kāi)那些現(xiàn)代商業(yè)的有意無(wú)意的營(yíng)銷，去講講冰島茶的味道。
如果說(shuō)，精靈千變?nèi)f化，那么，普洱茶中的冰島茶，就是精靈中的女王，絕對(duì)的王者，她用若少女般地柔和和持久地甘甜打動(dòng)茶客，成為最早馳名在這個(gè)圈子里的普洱。
去百度冰島茶，會(huì)告訴你它產(chǎn)在云南臨滄雙江，用大葉種曬青毛茶為原料，制成的后發(fā)酵緊壓或者散茶。
也就是說(shuō)，除了這一片固定的區(qū)域，全世界都不會(huì)有冰島茶這個(gè)品種，
這個(gè)區(qū)域原來(lái)叫丙島，后來(lái)改名冰島。而是順著南美南勐河，在兩邊的大山里，那些沒(méi)有公路，下雨就泥濘不堪，遍布于大山，躲過(guò)了戰(zhàn)禍，天災(zāi)，與人類過(guò)度的開(kāi)發(fā)，還存在于世的那些古茶樹(shù)園。
對(duì)不起，我有意避開(kāi)了那些人工培育的，大規(guī)模，大產(chǎn)量的現(xiàn)代茶園，那些不在我的探討范圍之內(nèi)。也許我們大部分現(xiàn)代人所能接觸到的冰島茶，都是這種產(chǎn)物，它們那種苦澀，輕浮，淡淡的茶味絕不代表真正的冰島茶。
現(xiàn)在農(nóng)業(yè)帶給我們的好處顯而易見(jiàn)，但它們就是劣質(zhì)的山寨品一樣，有條件的話，還是讓我們盡量去找到那藏在大山里有生命的精靈。
茶的歷史那么久，著名的茶馬古道里有如此多的傳說(shuō)，為了運(yùn)輸方便，而把茶葉壓制成餅、磚。一切方便運(yùn)輸?shù)男螤?，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，茶葉會(huì)慢慢發(fā)酵，從而行成從生茶到熟茶的過(guò)程，沒(méi)有人知道這個(gè)轉(zhuǎn)化需要多久，沒(méi)有人知道到底有多少種物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化了多少程度，就好像天下聞名的茅臺(tái)一樣，沒(méi)有人講的清楚是哪些微生物在起作用，更談不到復(fù)制。冰島茶也是這樣，每一個(gè)寨子，每一顆茶樹(shù)，每一年的存儲(chǔ)，它的味道都在變，我們只能在喝下去的同時(shí)去體會(huì)它傳遞給我們的意圖，而不能去用我們的方法去復(fù)制。
冰島茶，有人把冰島茶形容成女人茶。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。就在于它茶性恬淡，香揚(yáng)水柔，純凈至極。冰島茶湯茶香清揚(yáng)，滋味甘甜，宛如一位仙子，用一個(gè)字形容：甜。
愛(ài)喝冰島的人，一定是人到中年，經(jīng)歷了少不經(jīng)事，嘗夠了人事滄桑，在陽(yáng)光慢慢偏移的下午，坐在窗戶旁，用整段的時(shí)間去感受，品味，聆聽(tīng)，甚至是閱讀茶葉里的味道，才能一絲不漏的去領(lǐng)會(huì)這個(gè)精靈的生命。
不會(huì)有如花少女，翩翩青年給你介紹茶山的山頭差異，就如同你不會(huì)在京劇大舞臺(tái)下面或者昆劇劇場(chǎng)里看到搖滾青年，即使演出的是牡丹亭。
有人說(shuō)，喝熟茶，藏生茶，品老茶，盡管我們對(duì)此不一定要茍同，但是，它也說(shuō)出了的老茶的特點(diǎn)，就是最少有著幾百年樹(shù)齡以上的古茶樹(shù)，需要一個(gè)字，品。
古茶樹(shù)不是我們電視上見(jiàn)到的那種一個(gè)農(nóng)婦背著茶簍在山坡上低頭掐葉的灌木，大部分是要攀爬上去，無(wú)農(nóng)藥，無(wú)化肥的生長(zhǎng)，依靠地下有力的根莖吸收土壤中的原料，茂密的枝葉靠高海拔，多日照的滋潤(rùn)，然后采摘一芽?jī)扇~或者三葉，冰島茶的制作和綠茶得挑選原則不一樣，芽和葉甚至梗都是需要的，各自將來(lái)味道不一，高級(jí)別的散茶也許價(jià)格很高，但是帶梗的厚重的磚茶就未必不招人喜歡。
冰島茶是如此的多面，因此，我們可以用一百個(gè)詞來(lái)作一百種描述，都難以給不懂的朋友說(shuō)清楚。
十年以上的好的生茶，喝完以后，在第一分鐘，十分鐘，一個(gè)小時(shí)，甚至十個(gè)小時(shí)后，都會(huì)讓你體會(huì)到不同的味道。
著名的幾個(gè)云南山頭古樹(shù)春茶，無(wú)論價(jià)格多么高，基本都會(huì)被茶客們實(shí)現(xiàn)訂購(gòu)一空。
冰島和老班章是普洱茶里最知名的地區(qū)，盡管有被炒作的氛圍，但在我第一次品嘗冰島春茶后，我就決定無(wú)論如何要儲(chǔ)藏一點(diǎn)。因?yàn)樗嫦聛?lái)的，不僅僅是茶，我相信，這里面有生命。