小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的柑果，這個(gè)時(shí)段的柑果顏色為青綠色，稱之為小青柑。制作小青柑的時(shí)間為每年7-8月，現(xiàn)在正是小青柑制作銷售的時(shí)節(jié)。
之前有茶友說(shuō)，你們家的小青柑為什么這么貴？我只想買四五十元一斤的小青柑。那么真的有四五十元一斤的小青柑嗎？
首先，要告訴這位茶友的是：不是我們家的小青柑才貴，而是小青柑本就難得。小青柑的價(jià)格是由它本身的品質(zhì)、成本決定的。其次，就是四五十元的小青柑確實(shí)有，但它可能不是你想要的那種！這種幾十元一斤的小青柑，到底是怎么做出來(lái)的？這種價(jià)位的小青柑，跟市場(chǎng)上其他動(dòng)輒成百上千的小青柑，到底有什么差別？
1、原料成本
同樣是柑，廣東新會(huì)柑與其它地區(qū)的柑保健價(jià)值不可同論；同樣是新會(huì)柑，健康果和在自然生長(zhǎng)中被淘汰的、爛枝的落地果大有不同！即使同是新會(huì)柑，產(chǎn)區(qū)不同，價(jià)格區(qū)間也在浮動(dòng)，甚至?xí)嗖钍吨?！更不要說(shuō)還有其他廣西柑、甚至桔子等濫竽充數(shù)了！
關(guān)于茶，最好的不一定是最合適的，制茶人上百次的試驗(yàn)，才確定最符合新會(huì)柑脾性的茶是云南熟普，其茶性溫潤(rùn)中和小青柑的辛味，而青柑的清新更助茶性。其中宮廷普洱茶枝短小更便于填充，采用品相優(yōu)秀的宮廷成本也更高。除了茶葉品相，產(chǎn)地、儲(chǔ)存環(huán)境、年份等都會(huì)影響熟普的價(jià)格。一般制作柑普至少會(huì)采用一級(jí)以上的熟普，根據(jù)芳村批發(fā)行情，1-2年的宮廷料價(jià)格是同年份特級(jí)料的2倍，3-4年的宮廷普洱價(jià)格更是翻倍！
2、加工成本
半生曬制作小青柑——鮮柑填入茶葉后先殺青，再半生曬，整個(gè)干燥過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人工成本高，但保留了青柑營(yíng)養(yǎng)成分和果皮活性，有助于后期陳化。
眾所皆知，干燥方式會(huì)直接影響小青柑的品質(zhì)，但一些商家為了節(jié)約成本，仍舊采用高溫快速烘焙。因?yàn)樵缭谌ツ晟习肽?，新?huì)小青柑的人均加工費(fèi)就已經(jīng)普遍去到百元每市斤，最便宜的人工費(fèi)也在50元左右。銷售價(jià)50元/斤的小青柑，難道連原料成本都不用算錢？那些便宜到過(guò)分的小青柑，真的不是因?yàn)樯碳覡奚俗约依麧?rùn)去成全消費(fèi)者！而是本身產(chǎn)品就成本極低。這樣經(jīng)過(guò)全程高溫烘焙的小青柑真的是你想要的嗎？
“便宜沒好貨”，貴自有貴的道理，或許這不是放之四海而皆準(zhǔn)的，但必定是有原因的。好貴，正是因?yàn)楹貌刨F?。‘?dāng)然，價(jià)格并不是衡量品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在我們沒有辦法確定小青柑來(lái)源品質(zhì)的時(shí)候，建議各位茶友選擇品牌。因?yàn)橐粋€(gè)品牌的產(chǎn)品就是這個(gè)品牌形象的宣傳，也是這個(gè)品牌延續(xù)發(fā)展的保證。