一 概述
金針菇是一種具有豐富營養(yǎng)價(jià)值的食用菌，被譽(yù)為增培菌。在海外市場上很受歡迎。金針菇對環(huán)境要求苛刻，自然栽培因受氣候條件制約，產(chǎn)量和品質(zhì)均不能保證。我國有的地區(qū)已進(jìn)行金針菇的工業(yè)化栽培，即用空調(diào)設(shè)備人為地創(chuàng)造一個(gè)適合于金針菇生產(chǎn)的氣候環(huán)境，從而保證其產(chǎn)量和品質(zhì)。筆者參加了深圳某廠金針菇栽培生產(chǎn)線的空調(diào)設(shè)計(jì)工作，這類空調(diào)屬低溫空調(diào)。低溫空調(diào)大多應(yīng)用于一些工藝性場合，如茶葉的生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)上種子的培育等，均需營造一個(gè)特殊的人造環(huán)境，視工藝流程的不同，所要求的人造環(huán)境-5～15℃溫度，相對濕度40～70%[4]，并且對溫濕度精度、新風(fēng)量、空氣流速等因素均有一定要求。
二、對環(huán)境的要求
金針菇的生長經(jīng)歷制種→發(fā)菌→催蕾→子實(shí)體培養(yǎng)→出菇這6個(gè)環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)對溫濕度及通風(fēng)換氣要求各不相同?？照{(diào)通風(fēng)設(shè)備必須實(shí)現(xiàn)對環(huán)境溫度、濕度、空氣三要素的控制[1]。菇房溫、濕度、換氣要求如表1。
菇房名稱
放冷間、接種間
掻菌室、培養(yǎng)室
生育室
金針菇生長階段
制種
發(fā)菌
催蕾
控蕾
子實(shí)體培養(yǎng)
出菇
溫度范圍（℃）
20～23
20～23
10～15
3～5
6～10
20～23
濕度范圍（%）
60～70
60～70
80～90
60～70
通風(fēng)換氣
每晝夜7～8次每次15min
每天通風(fēng)2次每次15min
需補(bǔ)充大量空氣
適當(dāng)通風(fēng)
備注
常規(guī)空調(diào)范圍
低溫空調(diào)范圍
金針菇的發(fā)菌、催蕾階段集中在培養(yǎng)間完成；控蕾、子實(shí)體培養(yǎng)、出菇，這三個(gè)環(huán)節(jié)集中在生育室完成。因此，菇房內(nèi)的空調(diào)設(shè)備應(yīng)能提供溫度3～15℃，相對濕度80～90%這樣寬廣范圍內(nèi)的溫濕度環(huán)境。
加濕
在催蕾階段，室溫較高，空氣冷卻器除濕量較大，容易出現(xiàn)室內(nèi)空氣濕度偏低的現(xiàn)象，此時(shí)，應(yīng)開啟加濕器進(jìn)行等焓加濕。在子實(shí)體階段，濕度較高，有時(shí)達(dá)到飽和，雖然能滿足子實(shí)體生產(chǎn)發(fā)育的需要，但也易誘發(fā)雜菌的孽生，同時(shí)也會使子實(shí)體色澤變深，從而失去商品價(jià)值。因此加濕器應(yīng)具備均勻加濕、自動(dòng)控制濕度功能，又可防止因濕度大，在菇表面產(chǎn)生水滴而引起爛菇。加濕器宜選用超聲波加濕器。超聲波加濕器是采用超聲波高頻振蕩的原理，將水霧化為1～5微米的超微粒子，通過風(fēng)動(dòng)裝置，將水霧擴(kuò)散到空氣中，從而達(dá)到均勻加濕空氣的目的。其特點(diǎn)是，加濕強(qiáng)度大，加濕均勻，加濕效率高；節(jié)能、省電；超長使用壽命；濕度自動(dòng)平衡，無水自動(dòng)保護(hù)。但缺點(diǎn)是水質(zhì)的懸浮物有一定的要求。建議在加濕器總給水管上安裝水質(zhì)凈化器