普洱茶工藝概念，隨著普洱茶的市場越來越大，普洱茶的工藝概念越來越多。例如：生茶裝籃“筑茶”工藝、散茶的“破膜”創(chuàng)新工藝、純料古樹熟茶竹筐發(fā)酵工藝------（天脈技術(shù)）、黑馬技術(shù)、曬青茶渥黃工藝、臉盆發(fā)酵熟茶工藝、傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)石磨工藝等等。
但這些都不是今天要講的重點，今天要講的是“熟成”工藝，這種被選擇遺忘的工藝。
熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長期貯存（10年以上），或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化物經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序。
普洱散茶：以云南大葉種芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干等工序制成的各種嫩度的曬青毛茶，經(jīng)熟成、整形、歸堆、拼配、殺菌而成各種名稱和級別的普洱茶芽茶及級別茶。（以上概念引用《普洱茶ny/t779-2004》中國人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布）
人們老說普洱茶是一個慢行業(yè)，但是我們看看今天的普洱茶行業(yè)，慢嗎？從生產(chǎn)到消費再到品飲，生茶只需用15天的時間，熟茶也就1個月的時間。為什么熟茶在以前很容易在很短的時間出廠？而現(xiàn)在卻要慢這么久？
那是因為現(xiàn)在的普洱茶沒有散茶標(biāo)準(zhǔn)，只有生茶和熟茶。沒有了熟成這道工序，現(xiàn)在的散茶也只能是原料了。
試問，現(xiàn)在的云南普洱茶廠家，誰能陳放十年以上再出售？看看這個標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布時間：2004年，也就是說在2004年以前，可能云南普洱茶的廠家都是這樣做茶，我們把視線拉到現(xiàn)在的普洱茶市場茶品，時間定格在2004年，為什么2004年以前的普洱茶受到追捧呢？或許通過“熟成”這道工序，我們可以大膽的想象下，當(dāng)時制茶的原料到底是一個什么樣的原料。
一個從生產(chǎn)就慢不下來的行業(yè)，就不要再去說它是一個慢行業(yè)了，慢的只是你自己，行業(yè)并不慢。
另外，熟成簡短來說是：“最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序。”不知道你能不能明白這段話的意思。這是一句很負責(zé)任的話，不管是對消費者來說，還是對經(jīng)銷商來說。