到底什么樣的茶才能稱之為好茶？初入茶行，誰不是奔著買好茶、喝好茶、存好茶來的，但苦于缺乏經(jīng)驗(yàn)，又沒有專業(yè)知識傍身，面對各種各樣的茶品，難免有些手足無措，這似乎是很多新茶友都面臨的問題。
一款普洱茶的好壞，不僅影響到茶湯的滋味口感，以及我們品茶時(shí)的心情，還影響到茶品后期的存放轉(zhuǎn)化。接觸普洱茶的朋友都知道，普洱茶按工藝主要分為生茶和熟茶，蘿卜青菜各有所愛，有人傾慕生茶，有人推崇熟茶，其實(shí)，不管是生茶還是熟茶，購買時(shí)都需精挑細(xì)選。如何挑選一款好的普洱茶，歸根結(jié)底，繞不開普洱茶鑒別的問題。
一般來說，普洱茶評判的標(biāo)準(zhǔn)就兩個(gè)大的方面：一個(gè)是干評法；一個(gè)是濕評法。
干評法通常從普洱茶的外形出發(fā)，看形狀、整碎、色澤、凈度四個(gè)維度。
詳細(xì)來說就是看干茶條索是緊結(jié)還是拋松；條索的整碎度如何；色澤呈現(xiàn)以及凈度如何，從這四點(diǎn)來深入分析，是茶葉干評法最直接的方法，當(dāng)然還要結(jié)合濕評法綜合判斷。
濕評法即沖泡后表現(xiàn)出的香氣、湯色、滋味、葉底四點(diǎn)來綜合評判一款茶，才是比較科學(xué)和客觀的。
下面先從干評法為大家一一講解：
干評法中，外形觀察的四個(gè)點(diǎn)，首先看形狀。普洱茶條索的形狀一般為：緊結(jié)重實(shí)＞較緊結(jié)＞尚緊結(jié)＞拋松，這基本不能判斷一款茶是否好，只能看出不同品種茶葉之間的樹種差異。
其次看整碎度，觀察條索的完整度，是否勻齊、勻整。
再次看條索的色澤，生茶一般是墨綠、綠黃、黃綠，有的甚至?xí)杭t，熟茶一般就是褐色、黑褐色、深褐色。除此之外的其他表現(xiàn)大都不屬于普洱茶的正常現(xiàn)象。
最后觀察下茶葉的凈度，第一，觀察茶葉內(nèi)是否有其他夾雜物；第二，觀察茶葉內(nèi)是否含有茶梗。
濕評法：
香氣
對于普洱茶來說，嗅茶湯香，主要采取熱嗅、溫嗅和冷嗅。熱嗅茶湯香氣的純度；溫嗅，感受香氣的變化；冷嗅，體會香氣的持久性。優(yōu)質(zhì)茶品香氣濃郁且純正。反之則香會有酸味、餿味、霉味等異味或雜味。茶葉的吸附性非常強(qiáng)，所以在生產(chǎn)存放時(shí)一定要特別注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，對茶品質(zhì)量的影響極大。
湯色
觀湯色也是極其重要的一個(gè)鑒別環(huán)節(jié)。茶湯的顏色多種多樣，具體什么顏色的茶湯才算為優(yōu)質(zhì)，得根據(jù)具體的茶品來做論斷，所以在這里我們暫且不以顏色論茶湯。但是優(yōu)質(zhì)的茶湯都是有共性的，以生茶為例，一般色澤為：綠黃、黃綠，通透明亮，觀之令人賞心悅目，都是茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富、干凈純正的表現(xiàn)。反之茶湯渾濁暗啞，看著令人生厭，完全沒有想要入口的欲望，那就是不好的茶湯。由此可見，觀察茶湯在一定程度上是可以辨別出一款茶品優(yōu)劣的。
滋味
普洱茶雖講究“適口為珍”，對于喝茶的人來說，還是有一些標(biāo)準(zhǔn)可尋的。一般普洱生茶的滋味評判標(biāo)準(zhǔn)有：茶湯是否有水含香、滋味是否醇和、茶湯的濃強(qiáng)度、茶湯的濃厚度，基本就能判斷一款茶是否優(yōu)質(zhì)了。
凡茶湯口感醇和、爽滑、潤喉，飲之令人全身舒適者，則表示水浸出物含量多且茶葉成份好。質(zhì)次著則滋味平淡，或是苦澀持久不散，甚至?xí)霈F(xiàn)餿、酸、麻等滋味。所以，要想判斷茶質(zhì)好壞必須要入口喝，就如同一件衣服適不適合自己，要穿在身上試試才知道。茶，最重要的是對味。
葉底
喝完茶后葉底我們也不能放過，也就是我們常說的茶渣。被水浸泡后，葉片舒展到原來狀態(tài)，我們從中可以看出茶品的好壞，葉底主要是看它色澤、老嫩程度及純凈度。葉底純凈、無雜質(zhì)，顏色不花雜的茶質(zhì)為好；可以用手指掐壓葉片，放手后回彈松起的葉片葉質(zhì)較為粗老，有回彈但不松起的葉片較嫩。
貴的茶不一定無可挑剔，便宜的茶也不見得都不好。首先要清楚買茶到底是出于什么目的：是用來收藏投資，等待日后升值轉(zhuǎn)化？還是用來自己品飲？若是要用來投資，那么可能還要考慮市場趨勢、茶品識別度等因素；如果是買來自己喝的話就可以參考以上普洱茶鑒別建議了。望茶友們都能買到適合自己的好茶！