嘉善縣天凝鎮(zhèn)是“中國(guó)雪菜之鄉(xiāng)”，所轄原楊廟鄉(xiāng)擁有390多年雪菜種植歷史。近年來(lái)，該縣做深做實(shí)雪菜“轉(zhuǎn)型、提質(zhì)、升值”三篇文章，積極推動(dòng)鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”傳承發(fā)展行動(dòng)，楊廟雪菜六獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展產(chǎn)品金獎(jiǎng)，列入航天食品配菜名單，成為“中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴”，并跟隨神舟十一號(hào)、十三號(hào)載人飛船2次飛上太空。
一是加快轉(zhuǎn)型提升，推動(dòng)“土洋結(jié)合”。推動(dòng)雪菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)迭代升級(jí)，將全縣10家雪菜加工企業(yè)兼并重組為3家，入駐雪菜產(chǎn)業(yè)園，同步建立雪菜數(shù)字中心，雪菜古法腌制、雪菜規(guī)?；N植、生態(tài)循環(huán)種植示范基地，打造“一園一中心三基地”，形成集雪菜種植、集中腌制、生產(chǎn)加工、農(nóng)事體驗(yàn)、品牌銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)產(chǎn)品體系。做好土味內(nèi)涵保護(hù)傳承，積極排摸民間“雪菜師傅”，組織專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)研究雪菜古法生產(chǎn)和腌制技藝，建立江南首家雪菜文化主題館，深度還原雪菜耕種場(chǎng)景和生產(chǎn)工藝，并引入先進(jìn)的生態(tài)腌制、動(dòng)態(tài)檢測(cè)、發(fā)酵處理、殺菌消毒、集中包裝等現(xiàn)代裝備，完善雪菜承包“大戶(hù)帶散戶(hù)”管理機(jī)制，破解雪菜傳統(tǒng)生產(chǎn)在腌制工藝和鹵水處置等環(huán)節(jié)的生態(tài)問(wèn)題。嘉善楊廟雪菜先后榮獲國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)和國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，古法腌制技藝成功入選嘉興市非遺項(xiàng)目名錄。
二是加速提質(zhì)提檔，培育“特優(yōu)智造”。突出綠色生態(tài)，重新制定雪菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程、腌制技術(shù)規(guī)程等，推行統(tǒng)一無(wú)公害集約種植模式，所生產(chǎn)的雪菜分蘗多、色澤亮、品質(zhì)好，畝均產(chǎn)量提升20%以上。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，組織企業(yè)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面推廣陽(yáng)光車(chē)間、浙食鏈、ccp在線(xiàn)等數(shù)字化應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)品種培育、種植管理、加工生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)管等全周期品質(zhì)閉環(huán)管控。深化與浙江大學(xué)、省市農(nóng)科院、航天(北京)食品技術(shù)研究院等科研院校的交流合作，建立科創(chuàng)實(shí)驗(yàn)室和科技特派員工作驛站，持續(xù)提升產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)能力，相繼研發(fā)成功毛豆雪菜、豆板雪菜、筍絲雪菜等10余種衍生產(chǎn)品，啟動(dòng)研發(fā)高山雪菜等拓展產(chǎn)品。
三是加力升值提級(jí)，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)鏈共富”。成立雪菜品牌指導(dǎo)站，打造“企業(yè)自有品牌+集體商標(biāo)”雙品牌模式，并鼓勵(lì)“楊廟雪菜”做精品，介入航空、高鐵等高端市場(chǎng)，不斷增加品牌附加值。搭建雪菜網(wǎng)上銷(xiāo)售平臺(tái)，開(kāi)拓線(xiàn)上市場(chǎng)，做到線(xiàn)上線(xiàn)下全網(wǎng)發(fā)展，進(jìn)一步打響知名度。截至目前，已培育“東麟湖”“楊廟”“古鎮(zhèn)”等品牌29個(gè)，獲專(zhuān)利85項(xiàng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)韓國(guó)、新加坡、美國(guó)等地，2022年雪菜銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)100%。結(jié)合第五輪強(qiáng)村富民計(jì)劃，鼓勵(lì)村集體以“飛地抱團(tuán)”入股雪菜產(chǎn)業(yè)園，目前已吸納11個(gè)村，村均投入300萬(wàn)元，每年獲取10%保底分紅收益。同步打造雪菜“共富工坊”，實(shí)行統(tǒng)一腌制、統(tǒng)一回購(gòu)、統(tǒng)一銷(xiāo)售，累計(jì)吸納當(dāng)?shù)剞r(nóng)村就業(yè)人數(shù)30余人。