每一款茶都有其獨(dú)特的滋味。茶不同，風(fēng)味亦不同。茶如人，有人處于鬧市之中，有人安于僻靜之處。
喜繁華之人，猶如西湖龍井茶，追之者眾，綻放于各地愛茶之士的杯中；愛幽靜之人，猶如古樹普洱茶，懂之者寡，盛開于少數(shù)癡茶之人的心尖。
以茶喻人，再合適不過。古樹普洱茶，若用形容人的詞語定義它，最貼切的莫過于——孤獨(dú)。
孤獨(dú)之“境”
古茶樹生長的環(huán)境，為它定下了“孤獨(dú)”的基調(diào)。
古茶樹都生長在海拔高處，這些地方濕度高，周邊植被豐富，終日云霧環(huán)繞，為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然條件。海拔高的地方晝夜溫差大，白天日照充足，有助于茶樹的光合作用，夜晚溫度低，茶樹消耗少，使得營養(yǎng)物質(zhì)得以積累。
古茶樹經(jīng)歷了數(shù)百年，甚至上千年的漫長生長，樹根深深扎根于土地里，高山地區(qū)的土層厚，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，為茶樹提供了足夠的養(yǎng)分。經(jīng)過與大自然的和諧共生，古茶樹具備了抵抗蟲害的能力，無農(nóng)殘、無污染，是自然、生態(tài)的代名詞。
環(huán)境，無疑為茶樹提供了得天獨(dú)厚的生長條件，然而，由于高山上地勢險峻、氣候濕熱，這些地方生態(tài)原始，常年人跡罕至。因此，古茶樹從扎根之日起，就定下了“孤獨(dú)”的基調(diào)，深扎于土壤、兀自生長，無車馬之喧、無人聲嘈雜。
孤獨(dú)，代表著沉淀與厚重。
孤獨(dú)之“量”
古樹普洱茶的珍貴之處在于“古”字，只有百年以上樹齡的茶樹才能被稱為古茶樹。
雖然我國每年生產(chǎn)的干茶總量大，但是古樹普洱茶的產(chǎn)量并不算高。以2016年為例，全國干茶總產(chǎn)量約為244.54萬噸，普洱茶的產(chǎn)量約15-18萬噸，其中，古樹普洱茶的產(chǎn)量占比僅為5%。
古樹普洱茶對樹齡有著一定的要求，這意味著古樹茶的產(chǎn)量不能通過人工栽植在短期內(nèi)得到大幅提升。在龐大的茶葉總產(chǎn)量里，古樹普洱茶的產(chǎn)量是非常有限的。據(jù)計(jì)算，整個云南省的古樹茶僅夠每個中國人品用0.1克。
孤獨(dú)，代表著稀少與珍貴。
孤獨(dú)之“純”
一方水土養(yǎng)一方茶，各個茶山的海拔、日照、氣候、土壤、水分等因素都各有不同，不同山頭的茶葉有著截然不同的風(fēng)味和個性，因此也有“紅酒論酒莊，普洱論山頭”的說法。
在制作純料古樹普洱茶時，往往以山頭、樹齡作為采摘標(biāo)準(zhǔn)，把同一個山頭、樹齡相近的茶樹上的鮮葉制成一個批次，這樣可以讓茶葉的味道更加純粹。
隨著對高品質(zhì)的個性化追求，古樹茶在講究純料的基礎(chǔ)上，延伸出了單株的概念。單株講究“一樹一品”，只有樹齡夠老的古茶樹才夠資格制作成單株茶。
無論是按山頭、樹齡，還是按單株，每一款純料古樹普洱茶的原料品質(zhì)更加接近，甚至單一。
孤獨(dú)，代表著純粹與個性。
好茶，離不開對品質(zhì)的要求。古樹普洱茶亦是如此，它對制茶各個環(huán)節(jié)的要求都非常嚴(yán)格。從采摘、萎凋、揉捻，到曬青、壓制、儲存等工藝都極為考究。任何環(huán)節(jié)稍有疏忽，好茶也就無從談起。
茶雖好，亦需懂茶之人品之。伯牙遇子期，其彈奏的樂曲才被聽懂，此所謂知音難尋。
茶亦如此，好茶雖有，但如果沒有懂茶之人，也只能孤芳自賞。古樹普洱茶，若遇知己，那么孤獨(dú)不復(fù)存在，茶與茶客之間的共鳴悄然而生。
如果說每一款好茶，都是大自然饋贈給人類的禮物，那么古樹普洱茶則是大自然對云南的偏愛。它穿過了漫長的時間，經(jīng)過了數(shù)世紀(jì)的洗禮，最終款款走來，向我們娓娓道來那些歲月里的故事。我們品茶，也品味著茶背后的故事，我們以茶為師，嘗出了人間哲理，茶葉在杯中翻轉(zhuǎn)，猶如人生起伏跌宕之路，茶味甘甜相依，好比人生百味交織。