烏龍茶是我國六大茶類之一，以其獨特的品質(zhì)風(fēng)格和保健功效而深受消費者的青睞。福建作為全國重要產(chǎn)茶省，烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，2008年全省烏龍茶產(chǎn)量達(dá)到12．6萬t，烏龍茶的產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口、創(chuàng)匯均位列全國第一。近年來，鐵觀音市場不斷升溫，武夷巖茶市場從2007年開始也呈上升趨勢，2008年巖茶價格比往年提高20％～30％，部分企業(yè)在銷售旺季出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。烏龍茶市場的繁榮與生產(chǎn)技術(shù)的改革與創(chuàng)新是密不可分的。完成機構(gòu)：福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系,350002