名茶品鑒:遵義毛峰

發(fā)布時間:2023-09-23
外形:緊細圓直,鋒苗完整挺秀
色澤:翠綠油潤
湯色:碧綠清亮
香氣:嫩香持久
滋味:清醇爽口
葉底:嫩綠鮮活
遵義毛峰為綠茶類新創(chuàng)名茶,由貴州省茶葉研究所于1974年為紀念著名的遵義會議而創(chuàng)制。產于遵義市湄潭縣,該地山清水秀,群山環(huán)抱,秀麗的湄江穿城而過,素有“小江南”之稱。
遵義毛峰選用從福建引進的福鼎大白茶的嫩梢為原料,具有芽壯葉肥,茸毛多的特點,鮮葉茶多酚、氨基酸、水浸出物含量豐富,為形成毛峰茶的色、香、味,提供了物質基礎。遵義毛峰茶采于清明前后,采摘標準分三個級別:特級茶采摘標準為一芽一葉初展或全展,芽葉長度2~2.5厘米;一級茶標準以一芽一葉為主,芽葉長度2.5~3厘米;二級茶標準為一芽二葉,芽葉長度3~3.5厘米。工藝要點是“三保一高”:一保色澤翠綠;二保茸毫顯露且不離體;三保鋒苗挺秀完整;一高就是香高持久。工藝有殺青、揉捻、干燥三道工序。遵義毛峰品質優(yōu)秀,在1994年首屆農博會上獲得金獎。
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