經(jīng)過初制工藝制成的普洱茶半成品稱為曬青毛茶，而將毛茶加工成商品茶還需另外一道重要工序，那就是精制。
精制的主要目的是通過風(fēng)選、篩分等工序，達到整理外形，劃分品級，提高凈度，并通過拼配勻堆來完成品質(zhì)調(diào)控，提高香味，充分發(fā)揮原料的經(jīng)濟價值。介紹精制工序，首先要從勻堆拼配開始。
從茶葉這個行業(yè)來說，拼配既是最重要的技術(shù)支撐之一，也是行業(yè)內(nèi)的百年企業(yè)形成自己經(jīng)典產(chǎn)品的“武功秘笈”。同時，拼配還能讓我們記憶起行業(yè)內(nèi)一位位大師的個人風(fēng)格和技術(shù)門道。
作為商品化的普洱茶，顧客自然要求一批茶要均勻一致，無論是外型上，還是滋味香氣上，這也是對作為一個商品進入市場進行流通的基本要求，才便于商業(yè)環(huán)節(jié)的分類、陳列、定價，是很有必要的。而原料的多樣性就決定了拼配的必然性，茶廠在投料出成品時，必須保持外觀、內(nèi)質(zhì)上的一致。
過去的拼配，主要指狹義上的拼配，從剛開始只考慮外形、級別之間的合理搭配，到更多的考慮不同產(chǎn)地、不同季節(jié)、不同內(nèi)質(zhì)之間的合理搭配，好的拼配，可以使內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定、外形基本一致，對于成批量的大規(guī)模生產(chǎn)，很有必要。
較為常見的拼配方法有：①等級的拼配；②不同茶山的拼配；③不同茶種的拼配；④季節(jié)的拼配；⑤年份的拼配；⑥發(fā)酵度的拼配。
產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，原料的使用價值發(fā)揮得如何，通過拼配都可以體現(xiàn)出來。通過拼配可以讓茶“揚長避短”，達到高質(zhì)量。通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)；通過拼配才能做到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性，才能以質(zhì)量創(chuàng)品牌。