苦荊茶因其味苦而樹形又似荊刺得名，它含有人體需要的多種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素，其中包括硒和鍺兩種抗癌微量元素。具有提神醒腦、清為明目、消腫利尿、降壓消食等功能，對于治療腸炎腹瀉、痢疾等腸胃病有明顯效果。該茶主要產(chǎn)于湖北省團(tuán)風(fēng)大崎山的西沖與大廟，英山、羅田、麻城也有出產(chǎn)。1977年，經(jīng)湖北省植物研究所驗(yàn)證，苦荊茶系“貓兒刺”樹變種。這種茶樹高者3米，矮者1米多，分枝部位很低，主枝不明，全株呈塔形，葉片寬大深綠，有蠟質(zhì)層，多角形的葉緣上生有3--4對小刺?？嗫嗲G茶的制作與一般茶葉相同，湯味苦，但飲之先苦后甘，回味清新爽潤，同時(shí)極耐沖泡，一兩片葉即可沖泡一天，三天后仍有苦味。