倉茶或者倉儲受潮過的老茶,喝完對于人體有無壞處?大多數(shù)人喜歡老茶的口感,覺得老茶養(yǎng)身,而實(shí)際上濕倉茶喝了對身體會不好。
1、首先要明確,什么是濕倉茶,濕倉茶的本質(zhì)是什么?
首先,要明確濕倉茶指南方(廣東、香港)自然存放的茶還是故意潑水加濕熟化的茶。
比如前者,以位于云南元江專門用于存放出口香港的茶的一個(gè)倉庫為例。這個(gè)地方是一個(gè)河谷,濕度極大,地上潑盆水可能半天都干不了,以前的進(jìn)出口公司茶葉做好以后就放在這里存放,迅速陳化變成香港人喜好的口味,這樣的茶刺激性弱、溫和養(yǎng)胃。
如果是認(rèn)為潑水加濕的茶,很多造假老茶就這么做的,比如我們今天認(rèn)為的第一代熟茶之父盧鑄勛就是干這事兒的,最終我們在這基礎(chǔ)上發(fā)展出今天的熟茶工藝。
2、濕倉茶對身體有無害處取決于是否含有雜菌
如果你拿一餅長著毛,一泡就是一大股霉味的茶來喝當(dāng)然對身體是不好的。簡單來說這些對你身體不好的微生物我們叫它雜菌,而雜菌是發(fā)酵初期很容易產(chǎn)生的東西,隨著發(fā)酵的進(jìn)行,優(yōu)勢菌種會漸漸取代雜菌,使得茶葉品質(zhì)向著穩(wěn)定熟化的方向走。
你可以把窖藏看做是一個(gè)長期發(fā)酵的過程,有時(shí)候確實(shí)會因?yàn)榭刂撇坏轿粫诔跗诋a(chǎn)生一些雜菌,但是隨著時(shí)間的延伸品質(zhì)又會趨于穩(wěn)定。當(dāng)然,后期由于環(huán)境的變化可能有一些跳躍。
但一句話,濕倉茶對于身體有無影響,取決于喝的時(shí)候茶里面是否含有雜菌。
3、雜菌是能夠喝出來的
雜菌的特點(diǎn)就是霉味,是喝得出來的。
有益菌取代雜菌需要條件,比如環(huán)境穩(wěn)定,如果驟然大濕大熱,微生物解構(gòu)會被破壞,就容易滋生雜菌。
4、受過潮、做舊的老茶是否會給身體帶來濕氣?
“濕氣”比較復(fù)雜,有害而滯的東西當(dāng)然是有濕氣的,但是最容易導(dǎo)致濕氣的其實(shí)是兒茶素中的egcg。