導(dǎo)讀：“茶，越放越有內(nèi)容；老，才會有味道。”很多品飲者認(rèn)為這就是老茶的味道所在。但是，各位茶友都知道老茶都有哪些特點(diǎn)嗎？怎么樣才能分辨你手中的茶具有足夠的年份呢？
今天小葉子就向各位茶友來介紹一下每種茶的老茶都有怎樣的評判標(biāo)準(zhǔn)吧！
1、青茶
正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個頂峰，是最好的。
2、白茶
業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。
以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。每個階段的特點(diǎn)都不太一樣，但是購買時相同的標(biāo)準(zhǔn)就是：檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。
3、普洱茶
圖為：南茗佳人2016年布朗山古樹春茶《長歌》生茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好；普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
圖為：南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》
至于黑茶類，也必須是在茶底原料優(yōu)質(zhì)，加工工藝成熟的情況下，在一定年限內(nèi)才會表現(xiàn)出越老越好的品質(zhì)。所以新茶友在跟風(fēng)追老黑茶時，要注意只有好茶才會越陳越香。
陳年的紅茶到底好不好？
茶葉界評判好紅茶的一貫標(biāo)準(zhǔn)是濃、強(qiáng)、鮮、爽。濃即茶葉的溢出物足夠多，滋味醇厚；強(qiáng)指茶湯收斂性強(qiáng)，刺激性大。
茶葉的發(fā)酵過程其實就是茶葉的氧化過程。而發(fā)酵通常有兩種不同方式，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，另一種便是“外來微生物發(fā)酵”。
紅茶是全發(fā)酵茶，屬于前一種，加工生產(chǎn)時已經(jīng)發(fā)酵完成，茶多酚被氧化成茶紅素，所以湯色紅艷透亮，而不再需要外來微生物參與。所以即使老紅茶很稀有，但因為存放久了沒有了飲用價值，鮮爽滋味早已變淡，而保健功效也沒有任何科學(xué)依據(jù)可證明，建議茶友不要盲目購買。
綠茶千萬不要買陳茶！
綠茶選擇新茶比較好，一般是一年內(nèi)的好，放久了味道就變了，里面的成分也變了，陳年老綠茶清香等優(yōu)秀品質(zhì)不存在，香氣清鮮度下降。口味上鮮爽度也會下降，收斂性也會下降。
說到這里，相信各位茶友對于老茶的評判也有自己一定的標(biāo)準(zhǔn)啦。但是，筆者卻還是要和大家說一句：其實中國茶葉知識豐富多彩，不管是新茶還是老茶都有它們各自的特色，只要符合自己口味的就是好茶。