在前幾天的廣州春展茶博會上，一位大爺?shù)?ldquo;洗茶”理論讓我驚呆了。當時茶藝小哥哥為他沖泡熟茶，才洗一道，這位大爺便拿起來喝了，還說了一句：“頭兩道是精華，再洗，就沒得喝了”。
后來，大爺揮一揮衣袖離去，只剩一旁蒙圈的我。
人們用器皿沖泡茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
那洗茶的目的是什么呢？
洗茶，也稱之為“潤茶”、“醒茶”，在于喚醒沉睡中的茶葉，誘發(fā)茶的香氣和滋味，讓茶葉呈現(xiàn)出最好的自己。
洗茶重要么？非常重要。
俗話說，好的開始是成功的一半。
倘若一款茶沒有醒好，不僅影響茶的口感和滋味，而且使茶掉價。
雖說即便一開始醒得不好，后面有補救的方式，可這茶的口感滋味已大大打折扣了。
一泡好茶，有可能就這樣，浪費掉了！
洗茶這么重要，應怎么洗？
中國茶葉品種越來越多，茶性也不一樣，那我們?nèi)绾蜗茨兀?br>這個可以從毛料的級別上入手。
關于洗茶最大的爭議是，綠茶到底要不要洗？
認為綠茶不要洗的茶友是覺得綠茶均為嫩芽，洗茶會流失其精華。
我只能引用古人對“洗茶”的解釋是：“吸取茶葉表面灰塵，并且可以誘發(fā)茶葉香氣。”來回答這個問題。
綠茶看似很嫩，不染凡塵，不需要洗。可你怎么知道，綠茶在制作過程中經(jīng)歷了什么東西，制作工藝是否都很衛(wèi)生干凈？
最后，建議，像綠茶、黃茶種較嫩的茶，可以洗茶一次。
洗茶時，要把握洗茶的時間，次數(shù)，水溫
1、對名優(yōu)綠茶來說，洗茶的水溫不宜高，洗茶時間不宜長，越快越好。
2、對于白茶、烏龍茶，洗茶時最好沿杯壁注水，更有利于其出味出香。
3、對于普洱茶來說，最好洗茶兩次，洗茶時間長短根據(jù)毛料的嫩度和存放的時間來定。
對于陳期較久的茶，洗茶的時間需要長一些，才能喚醒其茶性，我們可以根據(jù)其茶葉的舒展程度來決定出湯的時間。