中試食品冷凍干燥機(jī)是一種用于制備中試規(guī)模的干燥樣品的設(shè)備。
該設(shè)備的凍干介質(zhì)采用硅油制冷，保證了溫度的要求、溫度的穩(wěn)定；凍干方式產(chǎn)用原位預(yù)凍，保證凍干操作的方便簡(jiǎn)單。其基本工作原理是將懸浮在溶液中的樣品冷凍，并通過(guò)低壓下的升華過(guò)程將水分從樣品中去除，得到干燥的產(chǎn)品。
與傳統(tǒng)干燥方式相比，中試食品冷凍干燥機(jī)具有以下優(yōu)勢(shì)：
1.許多熱敏物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。低溫干燥時(shí)，物質(zhì)中某些揮發(fā)性成分的損失很小。
2.在冷凍干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的功能無(wú)法進(jìn)行，因此可以保持原有的財(cái)產(chǎn)。
3.由于材料中的水在預(yù)冷凍后以冰晶的形式存在，溶解在水中的無(wú)機(jī)鹽均勻地分布在材料中。在升華過(guò)程中，溶解在水中的溶解物質(zhì)會(huì)沉淀，避免了在一般干燥方法中，由于內(nèi)部水遷移到表面所攜帶的無(wú)機(jī)鹽沉淀而導(dǎo)致的表面硬化現(xiàn)象。由于冷凍狀態(tài)下的干燥，體積幾乎不變，保持原始結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮。
4.干燥的材料是多孔和海綿狀的。它在加水后迅速溶解，幾乎立即恢復(fù)其原有的財(cái)產(chǎn)。
5.因?yàn)楦稍锸窃谡婵障逻M(jìn)行的，氧氣很少，所以一些容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。同時(shí)使干燥后的產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)變質(zhì)。