（１）嗅香氣茶葉經(jīng)杯中沖泡后，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，如果聞到茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，則說(shuō)明是上好茶 。
（２）看湯色在看湯色是應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。
（３）嘗滋味一般認(rèn)為來(lái)說(shuō)，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
（４）評(píng)葉底評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜。