巴氏殺菌機采用巴氏殺菌法，對各類包裝產品，罐裝食品和蔬菜通過溫度調節(jié)，將殺菌槽中的水控制到80-90°c之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質營養(yǎng)的保持原有的品質。達到對食品不添加防腐劑也能達到防腐，從而保護人們的食品安全。設備都有一個壽命，日常維護少不了。
1.每天工作結束后，應對巴氏殺菌機進行清洗。
2.每月應檢查減速機油位及油質，必要時進行加油或換油作業(yè)所用油為32號汽機油。
3.巴氏殺菌機移動及重新接線時，應確認電機的轉向，如反轉則將三相電中的兩相任意兩相倒換。
4.電器系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱。
5.保持電器系統(tǒng)干燥，清潔。
6.設備不用時應關閉電源。